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  • 郭坤亮酒商务招待

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简介：

郭坤亮酒特酿造工艺，高温制曲、高温发酵、高温接酒是其工艺 , 长期储存是柔雅酱香形成的关键因素之一。



高温制曲

大曲酱香白酒酿制所有的制曲方式。曲料被制成一块块的曲块，使温度逐渐上升到 60℃，先经过 40 天的发酵，再经过 6 个月以上贮存才能使用。其曲子发酵时间之长，温度之高，在白酒生产中头份。

高温发酵

堆积发酵是郭坤亮酒香气香味物质形成为重要的过程。酒酪经摊晾充分网罗环境中微生物后，再经高温堆积发酵( 温度到 50° C 以上 ) 对微生物进行富集筛选，形成产香、产酒的特微生物体系。

高温接酒

高温镏酒是酱香型白酒的一种工艺，属于酱香型白酒三高里面的一高。高温镏酒的温度一般达 40℃以上。高温的作用是能使易挥发的不利物质更多地挥发掉，从而留下有益的物质。

长期贮存

郭坤亮酒基酒贮存 5 年以上，采用陶坛作为贮存器具，在贮存过程中酒体发生一系列复杂的物理、化学变化，使酒体更为醇厚，回味更加悠长。

细心勾调

郭坤亮酒勾调工艺是白酒勾调技术与艺术的结晶。通过合理配比 100 多个不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒，形成坤亮酒酱香出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香久的典型风格。

 

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