从自然生酒到生态酿造

千年酿酒，几载耕耘

从“自然生酒”到“人工酿酒”

再到回归自然的“生态酿造”

中国酿酒工艺走过了三千多年的历史

历经了无数的艰辛与曲折

最终沉淀为一块珍贵的文化宝藏......

偶然而成的“自然生酒”

在原始社会末期，农业生产力水平得到发展，许多富余的谷物被储存了起来，有些因保管不善而变质。于是先人们在不自觉的行为中，将发霉变质的谷物堆积在一起，使其自然发酵、自然生化，结果造出了惊世骇俗的奇迹——酒。人们尝试饮之，辛辣而甘甜，浓烈而清醇。久而久之，模仿“自然生酒”的堆积酿酒法便成为了人类原始、粗糙的酿造工艺。

▲堆积生酒

漫长发展的“人工酿酒”

聪明的人类利用自然、改造自然，发明了发酵法和酿酒术。从有证可考的殷商开始，人们已经实现了从“自然生酒”到“人工酿酒”的质的飞跃。西周，出现汁、渣分离的“清酒”酿制法——“压榨过滤法”；宋代，有酿造更为纯粹的“煮酒法”、“蒸馏酿造法”；元代，发明了“蒸馏酿酒发法”......自此以后的近千年，人们在已有基础上不断改进、不断创新，使整个酿酒体系更加合理、完备。于是，千千万万的酒厂开起来，芬芳浓厚的香味弥漫在广阔的国土之上，中国，成了真正的酒的王国。

▲蒸馏酿造

引领时代的“生态酿造”

随着酒品需求的增大，机械化生产渐渐成为主流，酒厂的规模也越来越大。与经济利益同步增长的，是资源的流失与环境的破坏。于是，将低碳和环保融入白酒酿造工艺，成为行业共识。作为中国生态白酒品牌、白酒行业较早提出“生态酿酒”概念的企业，迎驾贡酒不忘初心，以生态酿造实现绿色发展，不仅摸索形成了“生态产区、生态剐水、生态酿艺、生态循环、生态洞藏、生态消费”六位一体的生态体系，还发起成立了中国生态白酒研究院，建立、完善生态体系，为迎驾生态品类奠定了坚实的基础。

▲迎驾产地位于生态县霍山

▲滤自竹根 生态剐水

▲酿艺 女工踩曲

▲黄岩洞藏 迎驾美酒

▲绿色酒厂 生态循环

“大自然是好的酿酒师”，生态酿酒所倡导的绿色健康发展理念，顺应了新时代消费升级趋势，促进了产业升级和科技进步，为中国白酒走向世界提供了方向。