张颐武品内参酒：内参一小步，中国白酒一大步

“十多年前，我在中南大学的时候就遇见了内参酒，这是我第一次和内参酒相遇”。

8月19日，“中国高端文化白酒?内参酒价值研讨会”在沈阳召开，北京大学文化资源研究中心主任、教授、全国政协委员张颐武先生在会上做了《白酒文化与内参精神》的主题演讲。张颐武首先回忆了十多年前和内参酒的相遇，他说，第一次相遇就给自己留下了特别的印象，无论是品牌、包装还是口感都非常独特。

张颐武先生是评论家、文化学者，其研究领域包括大众文化与传媒、文化理论等，主要理论专著有《在边缘处探索》、《从现代性到后现代性》、《一个人的阅读史》……他在本次研讨会上从文化、文明出发，用全新的视角和叙述语言带领我们重新认识中国白酒以及内参酒。

酒是文明的一部分

酿酒是人类伟大的发现，也构成了旧大陆文明的重要一分子。“印第安人较大的缺陷是没有发现酒，没有学会酒的酿造，当西班牙人到北美的时候，印第安人才品尝到了酒，当时他们非常震撼，认为这是上天赐予。所以，当时天主教在北美这片新大陆的传播也得益于酒的功劳。”

在整个旧大陆，不同的文明都在创造酒，中华文明在这方面更引人注目。根据对河南贾湖遗址出土的酿酒作坊、陶制酒罐考古发现，中国是世界上酿酒的国家，贾湖古酒的年代被确认为9000年前，是目前国际考古界出土的古老的酒。它的出土，将原本5000年的世界酿酒史，大幅度前推了4000年，中国因此成为了世界上很早开始酿酒的国家。

酒在文化中不仅是重要一分子，而且其所占的位置很独特，他是物质文明和精神文明交汇点。一个人饮酒后，他的精神世界发生变化，从而获得了不一样的体验，何以解忧，唯有杜康，这就是酒对人精神世界的影响。而和别人一起喝酒，则会获得情感的认同，这就是以酒会友，“比如一桌人在一起吃饭，大家都很陌生，如果喝酒的话，彼此之间的距离会很快拉近，在这方面红酒的效果就不如中国白酒，因为他度数比较高，喝酒后会产生更快的交际需求”。

更重要的是，喝酒后会产生超越的境界，由此诞生了很多伟大的艺术创作，中国历史上的先贤、名人，他们的文化创作很多都和酒有关，李白、曹操、苏东坡……都好酒，苏东坡甚至自己就能造酒。这些都是酒文化，同时也构成了人类文化的一部分，一个独特的一部分。

此外，与酒有关的，酿造工艺、储存工艺、酒具、酒桌上的礼仪……他们都构成了酒文化，也成为人类文明的一部分。

白酒和和中华文明共发展

中华文化到明朝以后开始成熟，白酒文化才成熟，与此同时还有茶文化一起成熟起来。明清两代，茶文化臻于纯熟，大道至简是其境界。唐宋元的时候，都是煮茶、碾成粉末再饮用，发展到明清后，变成了绿茶文化，直接把茶叶烘干炒干后，最后用80度的水冲开。

中国的绿茶和白酒，一阴一阳，是美的物质文化，构成了中国文化特有的物质部分。茶和酒各有其魅力，茶，是阴，是冲淡的，是温和的；酒，是阳，强烈的，有冲击力的，这两者都让中国人的情感发生变化。

到了当代，新中国成立后，白酒有两个重大的突破。一是上世纪70年代的降度，过去都是高度的，60度以上，经过降度后，到了50度，再到了现在的40度左右。降度后的白酒，柔如水，烈如火，所以我们才能有微醺的状态。第二是1979年开启的全国评酒会，香型的区别被发现，并且被界定，终于给了我们评价白酒的感官指标。也正是有了不同的香型，中国白酒有了更多元的境界，才催生了酒鬼酒、内参酒这样的独特的馥郁香型。

随着中国物质文明的日益进步，富裕的中国人越来越多，这促进了白酒的高端化，也带来了酒文化的变化和丰富，白酒越来越变成高雅的社交活动：告别豪饮，迎来美饮；告别俗饮，迎来雅饮；告别滥饮，迎来韵饮。喝酒的人群也变成了知己、知味、知音。

在中国白酒大家庭中，内参酒很独特，他有自己传奇的故事。黄永玉这样的文化巨擘其实是在用自己的艺术素养温润、加持着内参、湘泉、酒鬼这三个品牌。

内参酒所倡导的“内敛乾坤 参悟天地”在中国文化中非常有代表性，一瓶酒经过天地的酿造，乾坤融于酒中，酒又可让饮者神游八荒、感受天地乾坤。可以说，内参的性格包含了中国文化中深沉的一部分，展现出中国人对自己的理解，对世界的理解。

从饮酒文化来看，喝内参的人都是知音、知己，“啊，你也喝内参啊”，喝内参的人！他们不仅消费水平差不多，而且欣赏水平也保持了一致。内参，可能会成为一群人的暗号，喝了后大家心心相印。当年中南大学的朋友是从包里拿出来，这是他珍藏多年的酒，是给知己喝的，是给懂酒的人喝的。知音、知己毕竟少，所以内参酒是小众的、是私密的。那么，内参酒未来的发展是靠口碑传播的，是蔓延式的传播，是绵绵内力的慢慢释放。

内参说自己是妙品，在中国白酒大家庭中，我倒觉得内参也是“逸品”。逸品，是旁支斜出，另辟蹊径、独成一体，他来自湘西，和白酒金三角相连，但又保持了自己的独立个性，这就是逸品。全世界有很多种蒸馏酒，中国白酒有水的温柔、火的强烈，外国人体验后感觉独特，这个是中国白酒在世界蒸馏酒中的独特性，由此形成了自己的文化；同理，内参也在中国 酒中也是独特的。

中国经济的发展，促进了中国文明的发展，中国文明逐渐被世界发现、了解；同理，一直在小圈子里发育滋长的内参，他的好时候也到了，他有了破题的机会，正在大力实施自己的全国化，正逐渐被更多饮者发现。感受中国白酒，理解中华文明，感受内参，理解自己，内参的未来，就是白酒的未来，内参的一小步，是中国白酒的一大步，他将带领我们迈向更有想象力、更有创造力的一大步！