1989年，周老（第二排左三）在终于来到了泸州老窖，在三星街泸州老窖广场留下了这张珍贵的合影。
近日正逢白酒行业泰斗周恒刚老先生诞辰百年纪念，其个人对中国白酒行业的发展可谓做出了杰出贡献：连续主持了三届的评酒工作，同时围绕中国白酒所从事的白酒香气成分剖析、尝评、酿造工艺的查定总结，生料制曲的研究通释古书，译注外国文献等，都具有开创性意义。在一定程度上，周老堪当“中国白酒科学化的大宗师”！
而周老与泸州老窖多次结缘，每一次结缘背后的交流碰撞既是对泸州老窖的认可，更是作为行业泰斗对一代代老窖人关于品质与技术的较高鞭策：
1989年到泸州，题名：浓香正宗
从神交已久到1989年的最终成行，“浓香正宗”，正是周老在此行实地考察泸州老窖后，为中国白酒业留下的一份珍贵墨宝，给予了泸州老窖综合的真实评价。
而显然泸州老窖也担得起这份“厚赞”，核心体现在“曲窖艺”三个方面：
先来看曲药：泸州老窖在中国白酒业发明了“甘醇曲”、“泥窖酿酒法”，开启了中国大曲酒、尤其是中国浓香型白酒的酿造史。元代泸州的酿酒大师郭怀玉于公元1324年发明了“甘醇曲”曲药，开启了大曲酿酒之先河，酿造大曲酒；明代泸州的酿酒大师施敬章于公元1425年发明了“泥窖池酿酒法”，酿造出了第二代大曲酒，创建了泥窖酿造浓香型白酒工艺的雏形。
再来看窖池：泸州老窖拥有连续不间断地酿酒沿用至今的1573国宝窖池群，为中国白酒业缔造了较古老的“活文物”。公元1573年四川泸州的舒承宗探寻泸州城外四公里处五渡溪纯粘性黄泥，沿长江船运至城南边营沟头，不惜重金筑建了一批窖池群，一直连续不间断地酿酒沿用至今，1996年被国务院颁布列为全国重点文物保护单位，成为世界罕见的“活文物”。
最后看技艺，1957年，国家组织专家组，熊子书、陈茂椿等蹲点泸州老窖进行传统工艺的系统查定和总结，对酿酒技艺的具体过程进行了大量的对比试验和研究，取得了显著的“提质控耗”成果。将试验过程及其研究分析结果编著形成《泸州老窖大曲酒》一书，于1959年由轻工业出版社出版，至今奉为白酒行业的“工艺操作宝典”。
不仅如此，泸州老窖一贯奉行“行业兴、企业兴”的共享发展理念，成就了中国白酒消费市场 “浓香天下”之格局，泸州老窖被誉为“中国白酒业的黄埔军校”，并担任“中国白酒技术协作组组长单位”上世纪六、七、八十年代，全国二十多个省、直辖市、自治区的酒厂到泸州老窖考察、学习，泸州老窖无私地委派技术人员纷纷前往全国各地进行技术指导和技术援助，显著地推动了中国浓香型白酒业的迅猛发展。
2002年组织鉴评会：国窖1573，恰到好处！
周老于2002 年作为专家组组长，组织对泸州老窖酿制的“国窖1573”酒进行鉴评。他盛赞“国窖1573”酒:
如一位美人，增之一分则长。减之一分则短，真是恰到好处……无可挑剔!
并将“国窖1573”酒确定为中国白酒鉴赏标准级酒品。强调必须推动中国白酒步入超消费品牌领域，走出国门与威士忌、白兰地等知名蒸馏酒品牌争奇斗艳。
中国白酒业属于传统民族手工业，数百年来其技艺都采用口传身授。其“说不清，道不明”的神秘面纱，使得中国白酒业沦为“没有科学所言”的代名词。2004 年泸州老窖自主知识产权的《国窖酒生产工艺研究》成果作为中国白酒业“工艺与产品成果”荣获四川省人民政府科技进步一等奖。
★1996 年泸州大曲老窖池群（后称为1573国宝窖池群）被国务院颁布为全国重点文物保护单位。
★2006年又被国家作为“中国白酒酿造古遗址”之一列入申报世界物质文化遗产名录。
★同年，泸州老窖百年以上窖池群及酒业作坊”申报四川省重点文物保护单位，以原址、原貌、原生态留存使用至今的国窖池及其作坊的文物特质已经通过四川省文化厅组织的专家组评审: “泸州老窖酒酿制技艺”、“汾酒酿制技艺”、“茅台酒酿制技艺”分别作为“浓、清、酱”三大白酒基本香型的典型代表酒酿制技艺，入选“首批中国非物质文化遗产名录”。
至此，周老所关切的“国窖1573”酒, 得到了中国白酒业“双国宝”的呵护。并从物质层面和非物质层面都受到全国范围内的关注，显著促进了泸州老窖工业旅游业的发展。
曲药是行业发展的关键，浓香天下的行业担当
周老毕生对酿酒曲药研究有着深厚的感情，在他去世前留下的《制曲水分》、《制曲营养》、《制曲热能》等三篇遗稿都是他毕生对酿酒曲药研究的总结资料，泸州老窖按照周老的遗嘱，对三篇遗稿进行整理并公开发表，作为行业共享。
2005年10月23日，白酒专家、白酒企业代表汇聚泸州老窖制曲生态园，为周老铜像揭幕。同时，按照周老的遗嘱，周老女儿将父亲毕生精力撰写留存下来的两套制曲资料，赠送给泸州老窖技艺的两位传人—时任总经理的张良先生和总工程师沈才洪先生。
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