史密力维小型啤酒厂设备,主要适用于中小型啤酒厂、啤酒厂的建设,适合于个体投资、合伙、乡镇企业的投资,年产300-30000吨小型啤酒厂可酿造营养价值高、口感好的全麦啤酒,深受消费者的喜爱。小型啤酒厂设备具有显着的经济价值。精酿啤酒设备的特点是:投资小,回报***,质量好、设备使用寿命长,酿造成本低.我公司也可以根据您的要求设计、制作啤酒设备。 同时派遣专业的安装队伍,上门安装、调试设备,传授啤酒工艺并长期供应酿酒原料。 欢迎各界朋友来电洽谈合作!
)啤酒原料麦芽前期的准备工作:
1.步:精选麦芽,麦芽分为不同种类,选择dao好的麦芽是酿造精酿啤酒的基础;
2.**步:麦芽的浸泡,主要作用是除去麦芽中的灰尘、杂物和其他有害的物质,提高麦芽的含水量,达到麦芽比较理想的状态;
3.***:麦芽发芽,主要作用让麦粒内部转化成各种酶,其中淀粉、半纤维、蛋白质等高分子物质分解,为了满足后期糖化的需求;
4.***:干燥与培焦:去除麦芽中的水分,避免麦芽腐败变质便于储存,与此同时去除麦芽中的生腥味,终止麦芽的生长和储存分解,此时产生麦芽香味;
5.步:去除麦芽的根,根具有很强的吸湿性,不便于麦芽的储存,同时根芽有不良的苦味,如果不去除会影响啤酒的口味。
(2)原料的粉碎
用啤酒设备的辅机粉碎机将准备好的麦芽进行粉碎,原料粉碎的目的是增加原料的表面积,可溶性的
物质容易溢出,有利于酶的化学作用,粉碎可以使麦芽不溶性的物质进一步分解。
(3)麦芽糖化过程
把粉碎完的麦芽投入糖化罐体,进行糖化。就是把麦芽分解成不同的水解酶。
(4)麦汁的过滤
糖化结束后,麦芽中的一些物质分解完成,迅速溶解的可溶性物质和不溶性物质分离,得到了澄清麦
芽汁。
(5)麦汁的煮沸
过滤完后的麦芽汁,放入煮沸罐,进行煮沸。将麦芽汁加热到100℃,煮沸一段时间,在煮沸过程中
加入啤酒花。
(6)麦汁煮沸过程中加入酒花和酵母
酒花的作用主要有:平衡口味(啤酒花它所含的苦味可以平衡麦汁的自然甜度,同时使啤酒的余味清新爽口)、形成泡沫、澄清麦汁。使得啤酒的味道口感好点。
(7)麦汁的冷却
主要是用啤酒设备辅机制冷机将麦汁迅速冷却,降低麦汁的温度,使其温度达到适合酵母发酵的要求
析出和分离出麦汁中的冷、热固体物,提高酿造啤酒的质量,改善啤酒发酵的条件。
(8)麦汁的发酵
主要是将麦汁导入发酵罐里进一步发酵,控制好温度,让酵母出于的生理状态,可发酵的糖类物
质转换成二氧化碳和酒精。
【9)滤酒
将发酵好的啤酒,通过分离的方式,把残余的固体沉积物清除,得到清爽啤酒。
啤酒设备配置不同其价格也是不同的具体详情请来电咨询我!