西安酒厂企业介绍

匠心酿造纯粮美酒 创新发展陕派浓香

始建于1956年的西安酒厂是西安市糖酒集团有限公司分公司，毗临西安浐灞生态园，紧邻西临高速、312国道和二环延伸线,交通便利，物流顺畅，是西安市规模大的白酒酿造企业和陕西名酒骨干企业。现有原料筒仓12座，星仓6座，酿酒窖池1011个，酿酒生产线5条，瓶酒灌装线3条，仓储能力8000吨。企业充分利用优势资源，将古老的酿酒工艺和先进的检测手段、传统的手工操作和现代的灌装技术有机结合，是基础设施良好、质量体系健全的企业。

西安酒厂酿制的“秦俑”、“西安特曲”牌浓香型系列白酒，以其窖香浓郁、绵柔甘冽、回味悠长的典型风格，在行业中享有较高声誉。产品共分三大类40余个品种，行销国内十余个省、市自治区，深受广大消费者的欢迎和信赖，先后被陕西省企业质量管理中心授予“全国酒类产品质量安全诚心推荐品牌”、西安市消费者协会授予“诚信单位”等荣誉称号，并连续多年被西安市工商行政管理局授予“守合同、重信用”单位。“西安特曲”、“秦俑”商标分别被评为“省、”和“商标”，在陕西省历届浓香型白酒评比中均名列前茅，是老牌陕西名酒，曾多次获得“部、省、市级优秀产品奖”。

西安特曲酒：秉承传统的老五甑工艺，结合现代生物技术，以优质高粱为原料，精制麦曲为糖化发酵剂，精心酿制而成，酒体窖香浓郁、清冽甘爽、绵柔醇厚、香味谐调，余味悠长，具有浓香型白酒的典型风格，饮后不上头、不干喉，得到了消费者的交口赞誉。

西安味道系列窖龄酒：2016年新上市的西安味道系列窖龄酒，以“低度，健康，小酌”为理念，采用国际饮酒标准，秉承纯粮酿造，回归历史本性，克服了低度酒香味淡、短的缺点，形成“低度绵柔、落口干爽、香气舒适、柔而不淡、陈香十足、大众适口、不上头、不易醉”的健康新口感，荣获“西安商业新品贡献奖”、“世界文化旅游大会指定酒水”、“第二届世界饮品大会指定饮品”等荣誉称号。

贵宾西安酒：此酒富有西安特色，独特的酒质是难得一尝的人间佳酿。贵宾西安酒取九年、十九年以上的窖藏原浆液，在秉承浓香型白酒老五甑工艺基础上，以优质高粱为主原料，精制麦曲为糖化发酵剂，将秦岭浐灞特有的水质和精湛的传统酿制工艺完美结合而成。产品具有清亮透明，窖香浓郁，醇绵爽净，回味悠长，堪称礼遇。

“星系列”白酒：2020年，西安酒厂开拓创新，筑梦前行，面向市场开发出光瓶酒扛鼎之作——“星系列”。本次面世的“星系列”产品共分三款，分别是一星西安特曲、三星西安特曲以及五星西安特曲，瓶身分别选取水晶白、翡翠绿、宝石蓝三种颜色，取材纯色简单却不失沉稳，优雅中流露大方。瓶身曲线流畅平滑，光润细腻，搭配瓶体元素烫金拓印，将简约风格发挥至极。作为一款面向大众消费的光瓶酒系列，“星系列”依旧延续西安酒厂一贯的“高适度绵柔型”产品风格，细闻酒香浓郁、香味协调，入口绵柔甘冽、先甜后绵，细品尾净悠长、余味爽净，产品无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀，具有突出的浓香型风格。

弘扬西安白酒文化 打造浐灞文旅地标

为打造陕西乃至西北地区规模以白酒为载体的文化创意园区，同时积极对外宣传推广陕酒形象，扩大陕酒市场布局及影响，西安酒厂特于2019年6月，以厂址为依托，以全国酒文化研究定点单位为基础，全面修建西安秦汉酒文化园。

西安秦汉酒文化园以白酒历史文化为载体，以古今文化结合为表现，以生态交互体验为亮点，着重突出八百里秦川与酿酒人之间的一脉相承、薪火相传的史诗篇章。以游客服务中心、沉香阁、原料库、秦酒廊、珍酿坊、秦酒宫（5号酒库）、秦酒宫（7号酒库）、时光酒塔八大景观为核心的一站式园林体验。

未来，西安酒厂还将着力打造酒文化主题升级体验、文旅项目基地搭建、原酒集散物流园区、浐河西路酒吧街区为一体的大型综合酒文化体验园区，全力打造酒文化主题娱乐活动，树立西北地区现代工业旅游标杆典范，引爆古城西安全新旅游消费热点。

创新发展方式，改革引领思潮。作为传统工业代表——白酒行业营销模式革新，谋求新的销售热点已成定局。西安酒厂高瞻远瞩抢先布局，引领行业发展风向，顺应时代改革潮流，率先开创第二、第三产业结合发展模式，必将在未来乘风展翅，大展宏图。

得天独厚孕育经典 继往开来弘扬文明

天：

属暖温带半湿润大陆性季风气候，四季分明，气候温和。春季温暖干燥；夏季高温多雨；秋季凉爽；冬季寒冷少雨。年平均气温13.1—13.4℃，年平均相对湿度70%，年降水量平均为507.7—719.8毫米，适宜微生物菌群发酵生长。

地：

地处渭河冲积平原，地形平坦土壤肥沃，为陕西省主要粮食生产基地，可解决酿酒过程中原粮耕种问题，且适宜建造发酵池与承担窖泥发酵工作。

水：

毗邻浐河、灞河，水质属于西安市内少有的甘甜水质，足以解决酿酒过程中水源问题，有利于提升制酒曲酶的糖化指标。

粮：

高粱

精选优质高粱，颗粒饱满，大小均匀，壳少；色清亮，无霉变，无虫蛀，符合国家规定。

大麦

精选优质大麦，色浅黄，颗粒饱满，坚实、皮薄、含淀粉55％，蛋白质 11％，水份14～ 15％。

小麦

精选优质小麦，富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等，蛋白质含量高达14~20%，符合国家规定。

豌豆

精选优质夏豌豆，深灰色，颗粒丰满，圆实，皮薄均匀。含淀粉45％，蛋白质25％，水份14～15％，符合国家规定。

曲：

西安酒厂所酿白酒精选中高温大曲，以大麦、小麦、豌豆为原料，机压成型后存储于曲房，再由曲技师人工接种，混合从曲房和空气中散落下来的菌种，直至充分发酵，用于白酒蒸馏。大曲中，小麦淀粉含量高，含有一定量的蛋白质，富含氨基酸和维生素等，黏着力好，易于被微生物利用，小麦制曲能够加速酒曲本身的微生物降解反应。

酿：

采用传统浓香老五甑工艺酿造，五甑是将窖中酒醅分五次蒸馏，传统的老五甑是将粮食按比例分配成2个大醅，1个小醅，计3甑粮，加1甑回活，1甑扔糟，共5甑。具体表现在酿酒中主要是将上次发酵好的酒醅挖出，取三分之一，再加入原料总量大约35%的新粮，作两醅；再取三分之一，加入约30%的新粮，作一醅；将上次发酵好的小醅，挖出蒸酒，为一甑回活；至于发酵完的回活，挖出蒸酒后，作扔糟。老五甑也是续楂配料的典型操作方法之一，五甑之间，因互有新增又互有割舍，方能循环往复，各取所得。

藏：

采用独特木酒海、柳酒海储存。酒海，直径两米至两米五左右，高约三米，呈柱状。酒海制作工艺复杂，用料繁多，酒海内壁糊以麻纸，用鸡蛋清、天然菜籽油、新鲜的动物血液、蜂蜡打光，用于储存白酒。上等酒海具有“遇水则漏、遇酒则香”的特色。

由于酒海内壁全部采用可食用涂料，因此在贮藏过程中白酒会溶解部分涂料，被溶解的这部分涂料主要成分有十五碳酸乙酯、十六碳酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯、五烯二酸乙酯及痕量的萜类化合物β-香柠檬烯等，从而使酒散发出淡淡蜜香。

调：

由白酒、黄酒双料评委，中国白酒技术委员会副主任，全国白酒专家委员会高级顾问，西安酒厂高级顾问——白希智先生亲自把关，省级评酒委员牛海丽女士亲手勾调每一瓶酒。进而保证产品香气馥郁，入口甘爽柔顺，浓香型风格突出，创新发展为“陕派浓香”。