咸蛋黄鱼皮卖爆了，你还不知道？

错过了日本的白色恋人，又错过了泰国的小老板，诸多海外优秀产品品牌正迅速进入中国食品市场，引发了时尚零食的新潮流。近日，一款“咸蛋黄鱼皮”走进了零食君的视野。

这款产品有初创品牌味BACK推出，凭借差异于薯片的酥脆口感和更佳健康的产品属性，带领着年轻人心中的国潮美味。25日，在FBIF2019食品饮料创新论坛上，味觉方舟公司创始人丁卯，讲述了注意力经济下这款咸蛋黄鱼皮的诞生与走红。

跳出同质化，定位“风味零食”

咸蛋黄鱼皮源于广东、香港人气街头小吃“炸鱼皮”，从特产到零食的转变，离不开味BACK清晰的产品定位。

基于消费者熟悉的产品品类，味BACK做差异化的细分定位，用差异化体验替代原有市场或开辟新市场。这款咸蛋黄鱼皮不跟肉比、不跟海鲜比、不跟特产比，而是要与基于消费者熟悉的膨化零食“薯片”作对比，做“风味零食”。跳脱传统口味，产品包装也十分独特。从价格看，这款产品线上19.8元/袋、线下12.8元/袋，一般消费者都可以负担得起，同时也在“比薯片贵一点点”中表达产品差异。

全面触达消费者，打造记忆点

味BACK致力于全面接触消费者的视觉、嗅觉、味觉，形成综合记忆点，为他们打造沉浸式体验。在便利店的陈列上，味BACK咸蛋黄鱼皮坚持“2米外看得到，1米内认得到，3秒知道是啥，不犹豫的拿”，同时也清醒的认识到“产品不是人民币，不可能人人都爱”，因此公司合理控制咸蛋黄鱼皮不可避免的腥味，尽可能降低油腻口感，多元化包装优化视觉体验。

像打造互联网产品一样打造零食，味BACK咸蛋黄鱼皮成为新一代“国潮”风味。

快速迭代，引爆咸蛋黄鱼皮

谈及味BACK快速切入demo到封测版到公开版的迭代之路，丁卯表示，公司十分注重效率，从选品到设计打样，再到上线并反馈的整体的时间周期为8—11周，从选品到样品成品通过仅需要2—3周，快速更新，使得消费者时刻保持新鲜感的同时提高产品市场占有率。

虽然味BACK港市咸蛋黄鱼皮的成功难以复制，但在食业新时代的背景下，能够守住品牌核心价值理念，精确把控产品推广，仍值得我们学习。