松鼠鲈鱼

【做法推荐及食用方法】：

裹粉酥炸，浇糖醋汁。（也可洒上椒盐粉，或淋麻辣辣椒汁）

【产品注意事项】：

裹干粉时要把鱼花的里面也均匀裹上，使其炸出来的鱼花形似菊花，鱼头，鱼尾炸时要定型，好方便摆盘。需炸至外表金黄，外酥里嫩。糖醋汁要熬到酸甜可口，浓稠适度。1、这道菜用1.5斤左右的鲜活加州鲈鱼（淡水鲈鱼），通过厨师的精湛的刀功，去骨去刺，再加上高超的烹制手艺和摆盘手法，呈现出一道外酥里嫩，酸甜可口，外形漂亮的高档菜品。

2、因为传统的松鼠鲈鱼，在整条炸完后，食用时经常会夹不断，导致很尴尬，所以我们采用特制的机器，把鱼身部分切成大小适中的鱼花，使其炸出来后形似菊花，摆盘后造型更漂亮，食用时夹上一朵鱼花，蘸上酸甜可口糖醋汁，满口酥脆、又有鱼肉的鲜嫩，再加上酸甜的味道，使人回味无穷。

3、每份松鼠鲈鱼包含：鱼头1个、鱼尾1个、鱼花23朵左右。