酱酒的八大好处

酱酒即为酱香型白酒的简称，也称酱香酒。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长。酯香柔雅协调，酱香悠长，杯中香气经久不衰，空杯留香持久不散。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。

酱酒的主要产地在贵州省，其中以茅台镇7.5平方公里核心产区为佳。

第一、酱酒的酿造工艺特殊，一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年的时间，在存贮、勾调，漫长的时间里，特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。

第二、易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质挥发的多，而且酱香酒经五年以上的存贮，损失率高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。

第三、酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。

第四、酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

第五、酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力好，加之酱香酒贮存时间较长，游离的自由酒精分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

第六、酱香型白酒的酿造工艺独特，采用传统的12987工艺生产。即一年一个生产周期，一年两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。而且使用的都是当地的红缨子高粱，和小麦制作而成的高温大曲。长时间的酿造过程，形成了丰富的香味物质组成，据科学研究表明，酱香型白酒中含有1400多种香气香味物质。

第七、酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的效果又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。

第八、酱香酒越陈越香，收藏价值高。由于复杂的酿造工艺和长期贮存的缔合作用，水和酒精分子结合稳固，时间越长，陈味越足，因此具有收藏价值，而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。

正是因为酱酒的这八大好处，现在很多人都开始流行喝酱香型白酒，而且随着人们消费观念的提高，越来越多的人认识到酱酒的好处与价值，更多普通老百姓也开始喜欢消费与收藏酱酒。