2020中国酒业年度十大热点人物⑧?孙爱保：新官上任三把“火”

评语

2020年6月，孙爱保走马上任中国绍兴黄酒集团有限公司党委书记、董事长，这位有着丰富市场一线实践经验的企业家，迅速点燃了自己上任后的三把火，加速黄酒品类复兴。

2020年6月，孙爱保走马上任中国绍兴黄酒集团有限公司党委书记、董事长，在此之前，他的履历是曾担任绍兴市委副秘书长、市委改革办常务 副主任，绍兴市级部门正局级领导职务。当时有了解孙爱保的人表示，他具有丰富的市场一线实践经验。在笔者看来，孙爱保的一线经验，其实源自于对黄酒产业的深刻理解。俗话说，新官上任三把火，那么，孙爱保的三把火是什么呢？ 

第一把“火”，推出“不上头”新品，解决消 费者“不爱”黄酒的问题。孙爱保认为，黄酒发展的“痛点”主要有两点，一是价格上不去，二是喝的人不多，而之所以喝的人不多，是因为黄酒饮用后存在着“上头”与“深醉”的问题。解决“上头”问题的“不上头”新品，是黄酒发展史上的一次技术革命。“不上头”的古越龙山， 为绍兴重启“越酒行天下”迈出了坚实的一步。据了解，为了解决“上头”的问题，“不上头”新品主要做了两大改变：一是“削减上头物质”，采用“酿酒工艺智能化控制”，在酿造环节针对酒体中的“上头物质”进行了削减；二是酒体设计，通过优质基酒的勾调、风味组学技术等方面控制“深醉”，实现“不上头”。 

第二把“火”，解决黄酒饮用场景问题。作为中国古老的传统酒种，面对新的市场形势和消费趋势，如何利用黄酒文化与消费者深度沟通，让更多人感知、认知、爱上黄酒，孙爱保通过“越酒行天下”找到了答案。他认为：“越酒行天下不仅是一场美酒与美食的盛宴，更是振兴与复兴黄酒的盛宴。”其实，更是解决了黄酒饮用场景的问题。越酒宴从美食搭配美酒 的角度，让嘉宾亲身体验黄酒的健康特性和文化内涵，让消费者在品饮中接受黄酒文化，成功营造了新的消费场景，将黄酒的传承与创新演绎。在业内人士看来，为消费者找到饮用场景，这将成为黄酒的正确打开方式。 

第三把“火”，解决年轻人不喝黄酒的问题。随着80后、90后年轻消费群体的崛起， 得年轻者得天下已经成为酒业共知的事情，而黄酒作为几千年的历史产物，似乎缺少了与年轻消费者之间的联系。孙爱保认为，黄酒要走高端路线，放到古越龙山来看，就是要致力打造百元以上三大系列（青花、不上头、国酿）、九个产品，形成古越龙山高端酒矩阵，重启“越酒行天下”的理念。想要走入黄酒的新时代，绍兴黄酒就要建立起黄酒与当代消费者的广泛链接、情感共鸣，这也是近半年以来，古越龙山主要做的事情。 

相信，在孙爱保的带领下，古越龙山已经摸准了时代发展的脉搏，黄酒品类也将在未来的高端酒市场上列有一席之地。