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临水玉泉秋酿记 | 杯酒人生

来源:临水玉泉足年洞藏 2020-10-16 17:13 作者:佚名 编辑:糖糖

已是入秋时分,清晨的阳光穿过若有若无的天际,先将东边的天空染的通红,漫过古壁山,便一跃而下,倾泻进这千年古镇—临水镇。

已是入秋时分,清晨的阳光穿过若有若无的天际,先将东边的天空染的通红,漫过古壁山,便一跃而下,倾泻进这千年古镇—临水镇,祥和的暮色被这一丝光明划破,化成影子悄悄的后退着,光与影错落有致的交互着,好似美好一天的开场舞,升起一层清晨独有的氤氲,终于化作一束束平行光线,打在一个中年魁伟的身躯上。

他,是酿酒人—吴孝海

新一轮的生产即将拉开序幕,经过超长发酵期的美酒,似乎按耐不住它那满怀的激情,想通过揭窖的那一刻,竞相迸发出去,而酿酒人吴孝海似乎也感受到了,这是多年的经验而形成的默契,此时的他与酒产生了共鸣,为了迎接这位老友,吴孝海也早早做了准备,似乎每年都是相差无几的流程,但还是满怀激动的心情,或许这是收获季节,或许这是匠心的传承。

酿酒,一门艺术,一份传承。分层起糟,糟粮匀拌、探气上甑、轻撒匀铺、分层馏酒、掐头去尾、量质摘酒,每一句口诀,是每一道工序的关键,吴孝海早已通过实践了然于心,通过他的双手每个节奏都能把握的恰到好处,最终成就了临水玉泉洞藏兼香美酒。

春孕、夏息、秋收、冬藏,秋始夏末,四季变迁,拂去世俗的喧扰,留下一缕令人回味的酒香,新一轮的投料开始了,高粱与糟赔的碰撞,发出一声相逢恨晚的堪叹,蕴含精灵的曲粉,犹如一把时光的钥匙,将其转化成万斛酒香,浮沉俗世也乘着刚露头的酒气消散在手工车间的天窗,此时的吴孝海拿起了摘酒杯,轻抿了一口秋酿的第一缕醇香,然后浅浅的笑了一下,似乎在表达“还是那个熟悉的味道”,其实吴孝海已经开始考虑怎样还能再做进一步的提升,这份执著的较劲,或许就是工匠的“执著守正,历久弥香”。

“千年酒窖万年糟”,百转轮回,充满哲理,取之所精,弃其糟粕,取舍之间,成就一汪甘冽,这或许是一代又一代临水酿酒人的去留诗意。而吴孝海也是这时光河流中的一名舵手,驾驶着先辈们留下的时光机,穿梭在古往今来的历史中,他似乎看到了“尉迟献酒”的那一幕,见证了“玉洁救驾”的那一刻,不知不觉中自己也融入了历史的画廊。


结束一天的辛劳,回到家已是晌午,简单的小菜,配上美酒稍作微醺,享受起短暂的闲暇时光,最终魂牵梦绕的酒香牵引着他进入了梦乡,醒来已是凌晨,提着明月这盏灯,再次踏梦起航。


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