奶茶市场刮起“爆摇风”，火火火的原因是……

2020年，奶茶市场正在刮起一股“爆摇风”。之前在微博、小红书、抖音上超级火的爆摇奶茶，又在薇娅、李佳琦的“魔鬼”推荐下，迅速成为炙手可热的网红奶茶。其中，果遇茶作为率先推出爆摇奶茶的企业，对品类的助推作用功不可没，疫情期间实现了同比300%的增长。

可以说，爆摇奶茶满足了消费者便捷化需求，把握住了现制饮品的工业化趋势，因此得以一路扶摇直上，成为2020年饮品界的一匹黑马。

果遇茶推出的爆摇奶茶系列产品

把握现制饮品工业化趋势

纵观我国奶茶品类的发展史，可以简单划分为四个阶段：

20世纪末，我国奶茶品类仅为以连锁店为载体的“用热水直接勾兑奶茶粉”的现调奶茶，热门单品为港式奶茶和台式珍珠奶茶，以及立顿在我国推出袋装粉状即冲奶茶；

2005年，香飘飘推出了粉状即冲杯装奶茶，随后优乐美、喜之郎、大好大等企业开始陆续推出粉状即冲杯装奶茶、液体盒装奶茶、液体瓶装奶茶；

2010年，以现萃茶为特点的3.0新式奶茶品类应运而生，贡茶、皇茶等品牌连锁店火爆；

街边现制奶茶蓬勃发展

值得注意的是，街边现制奶茶蓬勃发展，对于很多工业化饮品来说构成了严重威胁。

据不完全统计，我国即饮奶茶市场规模达到 600 亿，品类规模巨大。不只是喜茶、丧茶、鹿角巷、奈雪の茶等大品牌连锁茶饮店在排队，小品牌的即饮奶茶店也在排队。

消费即饮奶茶不再是年轻人的专利，老年人也甚为喜爱；此外，即饮奶茶也不只是一线城市的生活方式，县城当中仍然有很多人消费，甚至占据了消费者下午茶的时刻。

但是在疫情初期，消费者闭门不出，实体奶茶店也被迫关门，奶茶的消费场景发生在家庭中，为工业化的新概念奶茶提供了蓬勃发展的土壤。事实上，街边现制食品、饮品的工业化成为近两年的趋势，代表品类是螺蛳粉、酸辣粉、新中式茶饮。

据了解，果遇茶爆摇奶茶于2018年底上市，并在 2019 年 3 月份参加上海的咖啡与茶展览会正式进入全国市场，自此一路高歌猛进。此后，国内市场上爆摇系列产品不断涌现，如雨后春笋般萌生而出，2019年底在生产层面迎来一波小高峰。

进入 2020 年，受疫情影响，果遇茶爆摇奶茶趁势出击，加大宣传力度，再次吸引了众多企业纷纷入局这一品类，金稻谷、卡菲熊、雨小姐、浅时光等争奇斗艳，香飘飘也于今年上半年推出了冰摇奶茶新品，全国总计有近百家企业抢夺市场份额。

线上渠道果遇茶销量火爆

果遇茶创始人周军告诉《糖烟酒周刊》：“果遇茶品牌创立的理念是以创新化、可量化、标准化、规模化方式，把茶饮店的产品搬到家中去，满足消费者随时随地饮用的消费场景。”从实际场景来看，爆摇奶茶做到了。注水即溶，手摇均匀，消费者在家只需要 30 秒到 2 分钟时间，即可得到一袋美味奶茶。

安徽、广东集群形成，锁定8元价格带

爆摇奶茶火于线上，被称为网红奶茶。对于爆摇奶茶的走红，金稻谷常务副总钟明山道出其中原因：一是精准定位，抓住了 90 后、00 后为主的年轻消费群；二是产品颜值高，包装精美，风格时尚；三是冷热双泡，拓宽消费场景，全年无淡季；四是体验式消费，在大力摇时享受气氛，在美味中享受产品。

不仅如此，周军表示，爆摇奶茶是以原叶入茶，保留茶香和果香；包装采用方便持握的袋装，撕口设计实现了干湿分离；可高温蒸煮的包材，只要不超过100℃的热水，都不会存在有害物质析出现象。

爆摇奶茶以原叶入茶，保留茶香和果香

随着爆摇奶茶的走红，全国兴起了安徽和广东两个企业集群，即生产集中地。一是因为安徽是这种茶袋茶叶的种植基地，有完善的产业链体系；二是首创者果遇茶位于安徽，近水楼台先得月，当品类有利可图时，必然会带动安徽同行业的跟进发展。

广东作为全国改革开放的前沿，对新鲜事物的敏感度强，看到市场红利一时间投入产品的开发和推广，符合广东企业的一贯做法。此外，华南市场消费者最容易接受新兴产品，符合产业化生产，安徽则辐射华东、华中两大市场，是继华南市场后消费意识同样超前的区域。

今年 3 月份，爆摇奶茶的迅猛势头不仅吸引了生产企业，同样有大量经销商踊跃代理。据极之鲜电子商务有限公司的采购段小爱介绍：“今年上半年全网数据监测显示，果遇茶爆摇奶茶搜索率很高，作为一家定位流量品牌的食品专营店，能够抢先一步代理该品牌，便能更快收割市场红利。因此在 5 月初，我便主动联系厂家争取天猫代理权。目前爆摇奶茶月销量实现700+，在所操作新品中起势较快。”

伴随着果遇茶的流量推广，更多经销商加入到爆摇奶茶的运营行列。汕头金意食品有限公司（以下简称“金意食品”）生产的高老头手摇牛乳茶自3月份上市以来也收到不少经销商代理意向。

据经销商反馈，他们代理爆摇奶茶主要取决于包装与饮用方式的创新性和便捷性。目前，市场上的爆摇奶茶产品大多主打 0 反式脂肪酸、低糖、低脂，符合现代年轻消费者的健康需求。同时，几乎所有的爆摇奶茶都可以冷热双泡。夏天用冷水直接冲泡，或者温水冲泡之后置于冰箱内冷藏，打造冷饮的效果。当然也有企业专门推出爆摇冷泡奶茶，避免用冷水冲泡时，出现奶粉结块的现象。对于电商经销商来说，包装袋中的茶粉与奶粉并不会增加产品太多重量，导致快递费用增高。

冷泡爆摇奶茶

此外，爆摇奶茶的性价比优势也很明显。一杯爆摇奶茶的价格，大概仅为传统奶茶的 1/3～1/2，基本在 8 元左右。比起街边的现制奶茶来说，消费成本更低，味道也可圈可点。果遇茶爆摇奶茶零售价8.8元/袋，高老头牛乳茶根据渠道不同售价 6～7.9 元。

作为一款体验式产品，提高复购率、打造竞争壁垒最关键的因素是口感，是让消费者持续喜欢。上市一年多以来，果遇茶爆摇系列产品复购率可圈可点。Ole’6月份数据显示，单天销量达到197袋，而南京盒马鲜生每天销量接近 100 袋，天猫旗舰店销量也稳步增长。

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品类扩容，下半年迎来另一波高峰

目前，爆摇奶茶聚焦便利店和线上渠道寻求销量，与网红产品属性相匹配，尤其是直播带货成为其主攻渠道。据了解，果遇茶已进驻全国 7-Eleven、全家、罗森、永辉、便利蜂、盒马鲜生等连锁便利店，尤其是在一二线城市构建了强势的渠道网络。此外，其还与当红主播薇娅、李佳琦合作打造产品知名度。金意食品也正在与主播爱美食的猫妹妹、明星吴大伟寻求合作。

此外，爆摇奶茶的包装形式正在成为一款常态性产品，并不断做延伸，将被更多应用于茶饮、豆浆、代餐粉等冲调产品中。接下来，生产企业将不断围绕产品内容物做创新，以茶为中心，单饮或者将新鲜茶叶与水果、咖啡、奶等元素结合，同时诉求更健康，添加膳食纤维、无糖、低脂、无植脂末等，推出更多时尚新品。就市场情况来看，手摇类产品已经出现了袋装和瓶装并行的局面，也出现了加水而成的即食代餐奶昔。

香飘飘入局爆摇奶茶品类

当然，香飘飘的研发能力、创新能力以及资金实力很雄厚，如果大力推广，会对整个品类造成一定影响。当更多企业，尤其是一线企业入局后，容易推动行业和品类做大。接下来，生产企业仍将围绕90后、00后年轻消费群体聚集的媒体平台不间断地推广，如直播、短视频、网络软文等。

业内人士认为，伴随着线上线下的全力推广，爆摇奶茶品类将继续增长，规模持续扩大，预计今年9月份将会迎来另一波生产高峰。

消费升级、消费需求的多样化，固体冲泡奶茶多年来创新升级缓慢的内部压力，助推了奶茶品类扩容。但是对于生产企业来说，虽然全国已经有上百家企业在生产爆摇奶茶，但爆摇系列的发展之路才刚刚开始 ，未来仍将扶摇而上。