昨日，中国 酒业协会团体标准审查委员会发布了“批准发布T/CBJ2109-2020《二锅头酒》团体标准”（以下简称标准）的通告，据通告称，该标准自2020年5月1日起实施，由中国标准出版社出版，之后可在中国 酒业协会网站（www.cada.cc）和全国团体标准信息平台（www.ttbz.org.cn）查询。
二锅头酒是清香型白酒的重要分支，近几年随着牛栏山、红星等品牌在全国市场的不断拓展，二锅头品类已经在全国市场占有了重要地位，但之前并没有特别详细的相关标准。北京正一堂总经理、正品堂酱酒咨询机构董事长邵伶俐说到：“二锅头品类现在比较热，在大众酒市场和高端酒市场都有表现，二锅头处于消费升级、消费迭代的快速发展期，所以这个标准出来以后，对于市场的净化和二锅头的健康发展都有好处。”
记者对该标准内容（以下简称内容）进行了查询，内容中对该标准制定过程进行了描述：2018年11月成立标准起草小组，经过调研、收集资料，对不同的二锅头产品进行多次检验，并将样品送到检测部门进行感官、理化指标检验，最终确定各项技术指标，起草标准讨论稿，经标准起草小组多次论证，于2019年12月形成了标准的送审稿。
内容中表示，该标准是根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》规定而制定的，参照了GB 2757《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》、GB 7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》来制订了本团体标准，作为组织生产，质量控制和监督检查的依据。对于制定该标准的背景，内容中进行了详细描述，《二锅头酒》团体标准是衡量二锅头酒质量优劣的重要依据，特别是标准在定义中明确二锅头酒采用纯粮固态发酵工艺，对于规范二锅头酒生产以及保障消费者的权益，具有至关重要的作用。
内容中提到，该标准适用于所有按照此二锅头酒标准生产的白酒。“这对于二锅头品类来说是个好事！”智邦达咨询董事长张健说到，“过去二锅头的标准比较粗放，所以这个品类的产品价位都相对比较低，有了这个标准以后，二锅头市场就会进一步得到净化，同时也提高了准入的标准。另外消费者可以对生产、酿造等源头去溯源。”内容中也表示，之所以申请该标准，是因为二锅头酒目前尚无国家标准、行业标准和地方标准。
那么，标准的出台，是否能够有效带动二锅头品类从华北等区域进一步走向全国市场？邵伶俐说到，二锅头本身就是一个全国化水平非常高的一个品类。标准制定的价值在于强调了消费者对二锅头品类的认知，有利于二锅头品类标准化地培育消费者，比如现在酱酒品类热度很高，是因为大家都以茅台作为标准。所以对于二锅头的生产企业来说，有了标准以后才能更好地培育消费者，有利于他们把二锅头品类讲得更加透彻，以后二锅头也会出现酱酒这种效应。
最后，邵伶俐也提了自己的建议：“二锅头品类想要更好的发展，关键的是将价格稳定在合理的程度上，现在大部分企业还是以大众市场为主，还没有统一的一个高端或中高端代表出现。”
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