倪永培：成立联盟制定标准 共享生态白酒红利

10月19日，由中国 酒业协会主办的“品质与价值——中国浓香型白酒高峰论坛”在上海成功举行。中国 酒业协会理事长王延才，中国 酒协协会副理事长、秘书长宋书玉，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，江南大学副校长徐岩等行业专家、领导及全国主流浓香企业负责人、经销商参加了论坛。

在论坛访谈对话环节，中国酿酒大师、安徽迎驾集团总裁倪永培与多位行业同仁就浓香白酒的发展进行了深度对话交流，探讨如何以生态白酒推动中国 酒行业的发展。

倪永培表示，中国白酒讲究天人同酿，与生态环境息息相关，大自然才是好的酿酒师。打造生态白酒，正是迎驾始终不渝的追求。迎驾所在的安徽省霍山县，是国家生态县、首批生态保护与建设示范区、中国好水县、中国天然氧吧、中国竹子之乡，也是世界美酒特色产区，自然生态环境得天独厚。本世纪初，迎驾依托霍山的自然生态环境，逐渐形成了“生态产区——构筑酿酒环境前提、生态剐水——打造酿酒水源基地、生态酿艺——创新酿酒技术体系、生态循环——突显酒企社会责任、生态洞藏——锤炼迎驾酒体风格、生态消费——倡导国人健康生活”六位一体的生态体系，酿造出健康好喝、醉得慢醒得快有点甜的生态美酒。

为了推进生态白酒的研究与推广，2018年，在中国 酒业协会的指导下，由迎驾联合江南大学、北京工商大学、中国食品发酵工业研究院成立的中国生态白酒研究院落户迎驾。研究院由王延才理事长担任院长、宋书玉副理事长担任副院长兼秘书长，徐岩校长和张五九院长担任副院长，孙宝国院士、陈坚院士、石碧院士担任首席科学家，还有多位中国酿酒大师和品牌营销专家加盟。目前中国生态白酒研究院已开展了中国生态白酒自然生态酿造体系的研究、中国生态白酒原酒风味形成机理研究等四项科研项目，并已取得阶段性成果。倪永培表示，下一步中国生态白酒研究院将广邀行业同仁参与，成立中国生态白酒联盟，制定生态白酒的行业标准，让整个中国白酒业共享生态白酒红利。

谈及生态白酒的未来时，倪永培认为，生态酿酒不但顺应新时代消费升级趋势，更为中国白酒走向世界提供了方向。他表示，迎驾将持续、全面践行“人与自然和谐共生”的理念，坚决把好山好水保护好；持续、全面践行“绿水青山就是金山银山”的理念，坚定不移走生态优先绿色发展道路，着力打造生态文明建设样板。当前，总投资50亿元、整体规划建设1500亩的迎驾迎驾春风美酒小镇项目正在紧锣密鼓地推进，中国生态白酒研究院办公大楼将被建设成其中的地标性建筑。

倪永培表示，随着生态白酒行业标准的制定、生态白酒联盟的成立、生态白酒样板产区的建成，生态白酒的价值必将进一步提升，从而为中国白酒国际化与全球化奠定技术基础、文化基础和消费基础。