豆类、木薯、牛油果……哪些原材料成为零食新宠？

近日，IBM的Watson趋势研究公司发布的零食2019及未来趋势报告，从营养健康、趋势配料、口味探索等方面对零食未来进行阐述，现零食参考将其分享给大家。

1零食成主流

随着人们对人体健康的关注度增加，零食也在不断扩大领域。
在咸味零食中，Vegan Rob的薯片和泡芙系列增加了辣木、姜黄和益生菌等成分，Wai Lana木薯片也提供了姜黄版本。

在甜味零食中，Amplify Snack的的Oatmega零食棒和曲奇含有自三种鱼油提取的ω-3脂肪酸，有助于心脏健康，以及源于乳清和牛奶蛋白浓缩物中的大量丰富蛋白质。

2豆类、牛油果等成原材料新宠

豆类成分在今年的零食产品中随处可见。Hippeas Organic Chickpea Puffs有机鹰嘴豆泡芙和Biena Chickpea Snacks鹰嘴豆零食以鹰嘴豆为代表，而Snapea Crisps和Peeled Snacks Pea Puffs豌豆泡芙以豌豆为特色；Calbee Harvest Snaps有豌豆和黑豆两种版本。

图片来源：Foodie City Network

图片来源：Snapea Crisps

百事旗下的菲多利Off the Eaten Path品牌在推出了鹰嘴豆泥脆片外，还推出了豌豆和黑豆蔬菜脆片类产品。

图片来源：Off the Eaten Path

此外，许多豆类零食也会与谷物类混合搭配，尤其是大米，提供酥脆基底。

牛油果油有望取代椰子油，成为新一代的网红。现在牛油果油被添加到包括零食在内的各种包装食品中。BoulderCanyon Authentic Foods牛油果油香辣波浪薯片和Pop Art Snacks夏威夷黑海盐牛油果油爆米花，都以牛油果油夺人眼球。

图片来源：VeganSupply.ca

木薯是一种类似于马铃薯的根茎类蔬菜，今年也越来越多地出现在了人们的视野中。作为食用历史悠久的非马铃薯和玉米之外的新主食产品，引起了人们不小的兴趣。因此Wai Lana木薯片和木薯球，Plant Snacks木薯根片和NOVA CRISP木薯片都采用了木薯这种新奇原料。

3混搭跨界、多重体验玩转零食

“Snackfections”是好时公司创造的一个术语，用来描述一种将传统糖果和零食结合在一起的新混合零食类别。为应对糖果行业增长放缓的现象，几家糖果公司在该领域进行了产品创新，例如好时的奇巧混合零食和玛氏的M&M’s甜咸混合零食都取得了令人瞩目的成功。

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不仅是混合零食，将巧克力与坚果、种子、水果、饼干片或椒盐卷饼通过多种方式混合在一起，也可以取得很好的效果。由花生酱、玉米和花生制作的内芯外面包裹一层巧克力制成的Reese'sCrunchers就是一个很好的例子。

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4全球化风味兴起，印度口味领衔

全球化风味正在兴起，印度口味领衔。Lundberg家族农场出品的World Peas Peatos Masala玛沙拉口味豌豆和香草味印度奶茶烤谷物点心就是典型印度风味零食。

MasalaPopcorn有多种印度风味可供消费者选择，包括香辣玛沙拉、罗望子芝麻、印度玛沙拉、印度焦糖、香辣椰子和印度经典原味。

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