随着资本大鳄纷纷注资食品领域，行业竞争中的强弱悬殊进一步拉大。对于很多小品牌而言，生存已然不易，在大市场中分一杯羹更是难上加难。不过，在同样强者如云的烘焙市场，一个后起之秀AKOKO却靠单品打天下，实现日赚200万的品牌崛起，并获得数轮融资。
近日，食品板采访到 AKOKO 的CEO苏木，从产品、渠道、营销等角度，听他揭秘AKOKO是如何成为“国民烘焙品牌”的。
巧抓四次红利期，实现从0到亿的跨越
2016年夏天，在杭州的西溪路，一家转手过来的小店正被换上新的招牌——AKOKO。从品牌创立开始，AKOKO就用一波波泛娱乐营销新玩法，刷爆了朋友圈以及抖音、淘宝直播、唱吧APP、微博、淘新闻、搜狐视频等时下大流量的热门IP和平台。上市仅一年，AKOKO就获得了天使轮融资，间隔四个月之后，又获得了5000万的A轮融资。
回顾 AKOKO 过去两年的成长，苏木谈道：“在AKOKO创业过程中，我们及时抓住了行业的四次拐点。通过每次把握，AKOKO快速实现从0到亿元的跨越，并积累起大批忠实且高质的消费群。”
2016 年微商红利。随着微信的成熟，2016年微商悄然发生变化，在美妆产品大批洗劫用户信任感后，微信的消费信心开始转移到零食领域。为此，AKOKO开始发力微商渠道，但并未采用传统微商自由发展的模式，而是从复购次数超过 3 次以上的老客户中，发展微信端的分销商。他们相较于传统微商，对于品牌的忠诚度和控价力更强，目前 AKOKO的微商团队中还有不少人就是 2016 年发展的第一批微商分销商。
2017 年微信公众号带货红利。从高流量到高导流，2017年微信公众账号到了流量变现阶段。AKOKO又一次瞄准这一商机，从2016年年底就开始联合有赞平台做分销，2017年更是覆盖了大部分头部类微信号，比如情感类和生活类。当时，单个微信公众号年带货额达到500万元，虽然体量不是很大，但在这个过程中更重要的是AKOKO的品牌力实现了有效放大。
2017年8月电商转型的红利。当下纯电商面临流量红利衰竭的窘境，而新型平台则在不断释放流量红利。2017年，电商渠道开始转型，释放内容红利，拥抱外部流量。同年8月，AKOKO入驻天猫平台，并以此为中心轴，同时在今日头条、美食号、商品号上投放文案，在豆瓣平台做话题，在知乎上做问答，同步链接天猫旗舰店，成功将外部平台溢出的流量导入天猫。据悉，在天猫上线仅仅两个月，就做到了曲奇饼干类目头部位置。
2018 年新零售的红利。新零售是2018年的热词之一，对此苏，木有不一样的看法：“新零售核心的转变，是由原有货架的冲动式消费，转变为诱导式下单。”也就是说产品不一定存在于可见的货架，可能在微信群、QQ群、微信号、网红发的照片中……企业需要以全新维度来框定渠道。从 2017 年入驻天猫到 2018年进入超级物种、盒马鲜生等平台，AKOKO在新零售领域的布局可谓是步步为营。
打造单品，引爆饼干类目
通过采用泛娱乐营销新玩法，AKOKO成功“杀入”吃货圈。但支撑其在每个拐点都能平稳过渡、获取红利的核心要素在于，AKOKO 一直以匠心精神做极致产品。数据显示，AKOKO曲奇上市三个月内复购率达到60%，这充分证明了产品力以及用户对产品的认可度。
好的食材才能做出好的菜肴，AKOKO深谙此道。在采访过程中，苏木分享了一个小故事：“之前总统黄油在国内多销售给家庭或者部分餐饮渠道，体量不大，AKOKO是一个大批量订货的客户。随着产品销量的迅速提升，黄油的使用量也随之攀升，2016年底总统黄油就断货了。当时，我们有两个选择：一是选择别的黄油，但这违背了AKOKO的品牌定位；二是选择断货等待总统黄油到位，却有可能给经销商带来不必要的担心。两相权宜，我们放弃了做短期生意的机会，等了20多天，在这期间工厂里没有生产一盒曲奇，直到总统黄油到货才重启生产线。”也正是对健康原料的严格、对工艺的苛刻、对赏味期的追求，AKOKO真正诠释了“美好的味道”。
谈及做产品的初衷，苏木表示，随着消费人群的分类，AKOKO看到未来食品的机会在于推出更好的产品，满足更多的消费场景，也就是打通产品的升维空间。对于AKOKO而言，定位是办公零食。同时，AKOKO也在不断挖掘其他消费场景，比如推出咖啡和咖啡壶等赠品，引导下午茶的食用场景；与手信平台合作，做伴手礼等。
重新规划流量体系，搭桥触达消费者
阿里巴巴生意参谋显示，2018年11月11日00：00-23：59，AKOKO烘焙旗舰店以傲人成绩位居全网曲奇饼干行业头部，同时，在天猫曲奇饼干类目销售额排名、曲奇饼干类目行业预售方面，AKOKO也都独占鳌头。对于未来，AKOKO 有着清晰的战略，那就是“以极致的产品，持续搭出不同的桥触达消费者”。
面对快速迭代的消费群体，延长产品生命周期，是当下企业需要考虑的共同话题。对此，苏木表示：“产品的生命周期与场景的延伸密切相关，我们将不断迭代产品，去激活与消费者的共鸣。”在口味上，AKOKO将围绕极致产品的定位，以主题激活、内容激活、形象激活等方式，不断与渠道产生链接，并通过渠道一次次去触达消费者。比如，进行材料的更新，通过优质的供应链体系来为产品持续赋能，让消费者产生新的体验感。
配合产品的升级，2019年AKOKO还将重新规划流量体系，明晰各个流量的用户群和消费习惯。微博端的人群偏娱乐性、年纪轻，抖音用户一般集中在一二线城市，快手用户集中在东北区域的四五线城市。AKOKO 将放弃部分低导流的流量平台（包括销量导流和品牌导流），深度布局高效的优质流量平台，并进行产品与流量平台的深度匹配。
文末分享：AKOKO创业两年踩过的四个“坑”
成功的案例总是能让人心血澎湃，失败的案例虽然触目惊心，却能让你买来教训，尤其是对于新势力企业而言，踩过的“坑”更多。
谈及AKOKO在创业这两年踩过的坑，苏木笑谈简直不能再多了，并与大家分享了几个“掉下去，深陷其中，久久爬不出来”的四个“坑”。
第一坑：从0开始构建供应链。AKOKO的创业团队都不是出身于传统的食品企业，对于传统加工业可以说是门外汉，一切都是从头开始。特别是建工厂的过程很艰难，装修方案、消防、环评、政府审批、产线布局等等，都是边摸索、边学习。但功夫不负有心人，AKOKO现有控股超1万平方米的十万级别的GMP工厂。
第二坑：连续四个月毛利很低。厂房盖好开工后，生产成本居高不下。苏木坦言：“有四个月的时间，不管我们怎么努力控制成本、增加销量，毛利都很低。”特别是刚开工的一段时
间，AKOKO 对于新工人的培训成本很高，但这也决定了后期产品的高稳定性。
第三坑：品牌匹配渠道走弯路。早期做品牌的过程中，AKOKO 要匹配不同的渠道，在这个过程中就走了很多的弯路。比如，2018年AKOKO在小红书找大量的网红发文案，但是小红书当时没有链接直达天猫平台。下半年，其改变策略，着重布局高效流量平台，实现了比较高的投资回报率。
第四坑：团队构建难。对于新企业而言，团队也是非常重要的一环。这两年 AKOKO用过大量的高端人才，但在过渡过程中，人和品牌和基因会产生对冲，AKOKO一直在打磨团队。截至目前，AKOKO已经形成了一个50人的核心团队。
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