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向外卖开战!统一“开小灶”电商发售,高价化已是重要策略!

来源:食品板 2018-10-13 11:19 作者:佚名 编辑:小琪

9月份统一企业召开新品发布会,推出“开小灶”生活料理,并向外卖宣战!

外卖注意,你的竞争对手来了。

9月份统一企业召开新品发布会,推出“开小灶”生活料理,并向外卖宣战!

“开小灶”为自热米饭方便食品,目前旗下有“土豆煨牛腩”、“小香菇烧肉”和“宫保鸡丁”三款产品,都是消费者接受度较高的菜品。

“开小灶”定价30元,电商发售

10月12日,统一开小灶在其官方旗舰店上市,并进行了限时秒杀活动。从官网旗舰店标注的售价可以看出,统一开小灶的定价为30元/盒(251g)。秒杀促销是现在很多食品企业在电商平台推广新品的一种方式,统一开小灶限时秒杀优惠价为9.9元/盒。此外,还有开小灶土豆煨牛腩+小香菇烧肉,以及开小灶土豆煨牛腩+宫保鸡丁的组合促销,活动价为49.9元/二盒组合装。

那么,和近两年大热的自热小火锅以及即食钵钵鸡等方便食品相比,统一开小灶有何不同之处呢?   

首先,是米饭。“开小灶”选用了位于北纬45~48度黄金稻米产区,日照时数超过1350个小时的东北大米。

其次,是食材。以土豆煨牛腩为例,土豆选择了颜值与口感俱佳的荷兰15号土豆,这款土豆经过110天自然生长、21天静置,口感最为粉沙;牛腩是肥瘦比例接近2:8,用不高于18度的温度腌制一小时,每20分钟搅拌一次,再小火慢炖。

最后,从做法上来看。据了解,“开小灶”的每一道菜品都在五星级酒店主厨的指导下,通过对工序、时间、香味、手艺和温度的五大工艺,是食物有了“锅气”。“锅气”是食物油脂经过充分受热与锅体产生的香味,而我们拿到的外卖,基本就丧失了这个味道,只留下了水蒸气。

统一发力生活面,不断推新定位高端

今年3月份统一正式推出“生活面”概念,其中一个重要原因是外卖业的崛起。统一食品事业本部相关负责人介绍,受外卖和消费升级,整个方便面行业受到了一些冲击,销售下滑,统一方便面2017年微幅下跌,表现好于大部分同行业品牌的主要原因,是大于5元以上市场增长势头不错,比如,汤达人这几年都是双位数增长。

统一陆续推出了不少生活面新品,如今年年初推出的“煮时光”自热小火锅,据了解这款产品在电商销售的成绩很好,售价45元累计销售达4.2万碗,是统一在大陆由泡面转向鲜食的一步,高价化已是统一营运成长的重要策略。

从产品定价来看,统一开小灶定价30元/盒,相比定价45元的煮时光自热小火锅,价格略低一些,但是跟市场上同类自热米饭产品相比,价格还是高出不少。通过下表可知,市场的自热米饭产品售价一般在15元/盒左右。

其实,自热米饭并不是新生事物。自热食品是指以无火焰自加热器对食品加热,快速复热至可食用状态。以便迅速恢复体能,最早是为了野外环境下的餐饮而开发的特殊方便食品。现在市场面有不少自热米饭产品,以“三全”、“得益绿色”、“宏绿”、“厨师”为代表的自热米饭,在各自阵营中有着较大影响力。目前,自热食品的品牌集中度很低。但事实上,基于目前非常低的市场占有率和消费者渗透率,谈品牌集中度意义也并不大。

在竞争方面,由于自热米饭在整个食品行业中占比很低,跨行业竞争远比同行业竞争更为激烈。在早期,自热食品的主要竞争对手是方便食品与冷冻食品,随着互联网的发展,外卖将成为自热食品大的竞争对手。

不让外卖抢走奶酪,自热米饭能否成为大品类?

谈到自热米饭方便食品的市场前景,不得不考虑其竞争对手的优劣势。

根据艾媒咨询发布的《2018上半年中国在线外卖市场监测报告》数据显示,中国在线餐饮外卖市场规模每年保持两位数扩张速度,2017年外卖市场规模突破2000亿元大关, 2018上半年中国在线餐饮外卖市场规模已超1250亿元,预计2018年全年整体市场规模将达到2430.0亿元。

数据来源:艾媒咨询

相比于外卖的体验性,自热食品在便捷性上更有优势。并且因为其独特的加热方式,更有话题度和新鲜感,年轻一代消费者接受度很高。尤其随着电商的崛起,也有利于自热食品的普及,更够快速达到目标消费群体手中。

不过,值得注意的是,目前自热食品的规模还很小,渗透率还很低。一方面,过高的成本决定了其较高的售价,在价格上不具备优势。另一方面,与传统烹饪方式比较,食用体验还不能做到最好。

自热食品当下面临哪些挑战?自热食品的市场机遇在哪?自热食品是否能成为像外卖、速冻食品一样的大众品类呢?欢迎大家留言讨论!

另外,食品板已经下单了统一的这款“开小灶”新品啦,静待到货后再为大家奉上开箱测评奥!欢迎密切关注食品板~

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