沂水丰糕|沂蒙山区的特产

沂蒙山区沂水丰糕历史演变：

据考证，沂蒙山区沂水丰糕发明于清嘉庆二年，为沂蒙山区沂水民间传统名吃。近年来，根据其加工工艺、所用食材和历史渊源考证，沂蒙山区沂水丰糕实际上是满族食品沙琪玛的改良延伸，是满族生活习俗与汉族生活习俗融合的例证。沂蒙山区沂水许多民众或许并不知晓自己的生活习俗中仍然保留着诸多清朝满族人留下的痕迹，比如睡火炕、房屋正房称为“堂屋”、入门修建影壁墙、送火神、祭祀山神、以沙琪玛即沂水丰糕祭祀祖先等。对于对沂蒙山区沂水丰糕这种沙琪玛的演变，民族习俗的融合形成了沂蒙山区的独特特产食品__沂水丰糕。

沂水丰糕的寓意：

沂水丰糕百年历史，从祭祖贡品逐步演变，现具有“年年丰收，步步登高”之意，专在节期间和春节期间制作出售，是沂蒙山区人外出访友的上等礼品，可以称作是沂蒙山区的独特创造。沂蒙山区人民每到来临，制成丰糕以庆丰年，“丰糕、丰糕，以表丰收之兆。” 随着时代发展，正逐步演变成国内健康食品。

沂水丰糕的传承工艺：

先将糯米置于缸中浸泡，捞出后经冲洗、凉晒、粉末，后加入辅料切条、油炸、成型。沂水丰糕非物质文化遗产传承项目，沂水沂品香食品有限公司总经理、沂水丰糕非物质文化传承人黄玉伟先生，携全体员工，不断努力探索，丰糕制作融入了大量现代元素，改变原来多糖多油的风格，开发出了以麦芽糖醇为主要配料的无糖丰糕，又添加枸杞、蔓越莓、芝麻、核桃等绿色生态辅料，使之更适应现代人的口味和需求，既是中秋佳节之际的特产礼品，又是日常居家的零食美食。

沂水丰糕的营养成分

沂蒙山区丰糕采用流域的优质及粳米稀、优质为主要原料，并添加、等辅料，含有大量人体所必需的醇脂肪、、等营养成分。沂蒙山区沂水丰糕具有现代时代意义的一种健康食品。

随着科学技术的推广和生产工艺水平的提高，既增加了产量，又保持了香甜可口，油而不腻的传统风味，1986年被评为优质产品，并列为临沂市三大名产品之一。