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  • 脆皮鸡排粉

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简介:

吃腻传统香酥鸡排.建议您尝试脆皮鸡排
目前在台湾地区市场上知名脆皮鸡排.像是3Q.贵族派.恶魔鸡排 派克脆皮鸡排
都是另一种选择.这类强调肉质鲜嫩多汁的脆皮鸡排
使用配方粉加水调制成粉浆.裹粉浆炸.外皮脆而不腻
因为裹了粉浆.将鸡排包住油炸.更能锁住肉汁.口感更好
本公司提供以下原料.制作脆皮鸡排也很简单.
(1)脆鸡排粉
(2)脆鸡排浸料
(3)各类椒盐粉
依照下列步骤即可做出
做法:
(1)生鲜鸡排(每片5-6两)去皮.水.脆鸡排浸料
   依比例调均匀.腌渍冷藏(-2至-5度)两天.
(2)脆鸡排粉加水.依比例让粉浆黏稠.并于室温下让其稍微发酵
   发酵完后用工作铲子将其搅拌均匀.炸的时候外皮更脆.
(3)将腌渍好的鸡排沾裹发酵好的粉浆.入油锅以180度油炸
   约四分钟.并于起锅前一分钟将鸡排骨头部份剪两刀断骨  
   使骨头附近能够熟透.
注意事项:
(1)本公司生产之脆鸡排粉.采一级新鲜原料粉制作
   粉质地细致.炸后皮酥脆香甜有股浓浓玉米脆片香味.
   非一般加盟总部提供次等玉米粉原料.粗糙且无玉米香
(2)脆鸡排浸料.特别自日本引进肉质转换技术.
   让鸡胸肉Q而多汁.吃起来像是鸡腿肉的口感
   因此腌渍时间较长(需36小时以上)所以需低温冷藏保鲜. 
(3)各类椒盐依个人喜好.提供各种口味.适量使用
   让脆皮鸡排风味更独特.选择更多样
 

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