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  • 潮百年 汕头牛肉丸

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简介:

中国传统饮食中,牛肉丸三大<潮汕特色、弹性十足、美味可口>。早在20世纪之初,由简易的牛肉碎丸扬其长、避其短,严格精细选原料,取牛后腿鲜肉,剔除筋膜,用两根特制的铁棒,将牛肉顺着肉纹切成条,放在砧板上,左右开弓,反复捶打,直至把牛肉打成肉浆,并熬制牛骨汤使之味更浓,同时还增加沙茶酱作为牛肉丸的蘸料,制作精细,手工复杂、繁琐,但味道纯正,柔脆而有弹性,口感脆滑,汤水鲜甜,便逐渐发展成为潮汕的一道特色名吃,远扬海外!爽口弹牙,大小形如乒乓球,好的牛肉丸能弹起高过一人的高度。

很多消费者以为、包括许多潮汕人都宣称潮汕的生产工艺多么复杂多么讲究,事实上在现代商业社会,再复杂的工艺也随着技师的流转早就普及开了,决定潮汕牛肉丸品质的还是原料,需要用刚下屠宰线的新鲜牛肉打制,甚至早上屠宰的牛肉,下午也做不出牛肉丸,鲜牛肉多贵,做出来的牛肉丸就应该多贵,道理很简单。

要说区别,反而得说说工艺,潮汕牛肉丸的工艺流程,决定了用鲜肉才能打出正统的牛肉丸。潮百年牛肉丸是以新鲜牛肉为主要原料,以汕头传统槌打糜化,制成丸状、成型的具有地方特色的产品。传承潮汕工艺要点,进行现代标准生产流程。特点:肉质细腻、弹牙爽口、爽脆、鲜滑、原汁原味.

 

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