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  • 徽三臭鳜鱼

区域:全国

简介:

臭鳜鱼,乃中国八大菜系“徽菜”的代表菜之一,在徽州当地已经具有100多年历史,由于口味别致、工艺独特,无论是外地游客还是当地居民,对这道传统名菜都赞不绝口,几乎是每次招待外地宾客必点的一道佳肴。但是传统加工方式的臭鳜鱼,已经跟当下主流的健康饮食习惯有所冲突:如口味偏咸、肉质偏硬、闻味偏重等,无法在全国范围内推广。

“徽三”公司为了让天下人都能接受并且喜爱上这道传统名菜,3位创始人历经三年多时间悉心研发、创新与试验,共消耗:鳜鱼近3万余斤,盐800余斤,葱1500余斤,姜3000余斤,花椒500余斤,辣椒面300余斤……从原料选择、配方配料、加工存储等环节一一攻关,通过无数次创新与试验,才形成今天“徽三”臭鳜鱼的每一条鱼的品质确保色如白雪、形如蒜瓣,肉质Q弹,口感滑嫩,闻则微臭,食则亦香。

公司徽三寓意


“徽三”取“徽商”谐音,三人合作,既有三人行必有吾师,亦有三个臭皮匠能抵诸葛亮之意。公司主要经营管理团队付国兵、陈意从事餐饮行业二十余年,对餐饮行业任何一个环节了如指掌;吴永学曾就职北京净雅集团菜品研发中心主任,从事菜品创新与研发近10年。付国兵负责市场调研、营销、策划等;陈意负责日常运转、内部管理、企业文化等;吴永学负责产品研发、质量把控、风险预防等。三人是典型的成长性徽州商人,既对徽州传统美食有着深厚的感情,又对互联网时代下饮食行业发展有着远大梦想。他们负有激情、怀揣梦想、坚持信念,秉持“筷子告诉你答案”的宗旨,誓要将徽州的饮食文化走向全世界。

 

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