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臭鳜鱼，乃中国八大菜系“徽菜”的代表菜之一，在徽州当地已经具有100多年历史，由于口味别致、工艺独特，无论是外地游客还是当地居民，对这道传统名菜都赞不绝口，几乎是每次招待外地宾客必点的一道佳肴。但是传统加工方式的臭鳜鱼，已经跟当下主流的健康饮食习惯有所冲突：如口味偏咸、肉质偏硬、闻味偏重等，无法在全国范围内推广。
“徽三”公司为了让天下人都能接受并且喜爱上这道传统名菜，3位创始人历经三年多时间悉心研发、创新与试验，共消耗：鳜鱼近3万余斤，盐800余斤，葱1500余斤，姜3000余斤，花椒500余斤，辣椒面300余斤……从原料选择、配方配料、加工存储等环节一一攻关，通过无数次创新与试验，才形成今天“徽三”臭鳜鱼的每一条鱼的品质确保色如白雪、形如蒜瓣，肉质Q弹，口感滑嫩，闻则微臭，食则亦香。
公司徽三寓意
“徽三”取“徽商”谐音，三人合作，既有三人行必有吾师，亦有三个臭皮匠能抵诸葛亮之意。公司主要经营管理团队付国兵、陈意从事餐饮行业二十余年，对餐饮行业任何一个环节了如指掌；吴永学曾就职北京净雅集团菜品研发中心主任，从事菜品创新与研发近10年。付国兵负责市场调研、营销、策划等；陈意负责日常运转、内部管理、企业文化等；吴永学负责产品研发、质量把控、风险预防等。三人是典型的成长性徽州商人，既对徽州传统美食有着深厚的感情，又对互联网时代下饮食行业发展有着远大梦想。他们负有激情、怀揣梦想、坚持信念，秉持“筷子告诉你答案”的宗旨，誓要将徽州的饮食文化走向全世界。
