四年四届，酱酒正在实现新跨越！

不出意外，今年秋糖会上酱酒依然是大热的品类。我们看到，酱酒正在向多产区、多元化等方面转变，在这过程中，酱酒新势力品牌正在崛起。那么，酱酒产业向何方，谁是酱酒新势力的代表品牌？这些已经成为业内十分关注的问题。

10月18日下午，由华糖云商、酒说主办，以“大国酱香 大商力量”为主题的第四届中国酱酒产业大会暨2021酱酒新势力秋糖论坛在天津隆重举行。来自全国的300余名厂商代表与酱酒新势力品牌、大商代表一起，共探酱酒市场新发展。

酱酒进入分化期，理性思考寻发展

“最近两年，酱酒产业呈现出蓬勃的发展趋势，酱酒产业也获得了长足的发展。今年秋糖期间，很多朋友都在问，酱酒产业未来的发展方向在哪里，未来酱酒走向哪里？”活动一开始，华糖云商总经理杜建明提出自己对酱酒发展形势的看法，他认为，未来酱酒产业一定会走向分化阶段。在分化阶段，酱酒企业需要有三个转变，一是从工厂向品牌转变；二是要从品质向品质加转变；三是要从渠道热向消费热转变。

目前酱酒产业，已经从万马奔腾的喧闹时代，转向匠心品质、扎扎实实做好酒的品质时代转变，他提议，此时大家更要注重酱酒品牌的长远发展。

和君咨询酒水事业部总经理李振江对酱酒热进行了分析，提出了酱酒发展的十个确定性研判：1、酱酒2025年前后达到3000亿市场容量；2、多产区发展成就酱酒产业繁荣；3、消费者口感从绵柔型向绵厚型转移的生理变化，加快酱香全民化，价格段必然全面化，渠道全面化；4、茅台镇企业的全国化布局，与地方酱香企业的区域化深耕，两者的竞争进入正面战场。竞争的根本是商业抢夺与组织方式；5、茅台镇酱酒市场化的品牌格局会稳定在30家左右；6、新一轮的技术升级，突破品质壁垒，品控问题、产能问题会突破边界效应；7、存量市场进入焦灼期（河南、山东、广东）；新增量市场仍处在野蛮生长阶段（福建、湖南、浙江、江苏、河北）；潜在市场要特别重视:（西北五省、东三省）；8、专业人才会大量进入，新一轮的抢人大战已经开始；9、资本大玩家时代到来，跨界新物种会提升新一轮竞争水准；10、规模替代利润成为近五年酱酒企业发展的重要选择，跑出来规模就是柳暗花明又一村。

华龙酒直达供应链管理股份有限公司董事长翟山作为大商代表发言，他认为酱酒热分为四个层面：一是茅台热，没有茅台热，就没有今天的酱酒热；二是头部热，未来头部的酱酒品牌是“1+9+5”，1是茅台酒，9是除茅台外的另外9大品牌，产能都会在万吨以上，销售规模基本都会过百亿。5是指5个品牌新秀，不一定停留在贵州产区，各美其美，美美与共；三是渠道热，有三个标杆省市场，河南、山东、广东；四是消费热，每个省的消费热度不一样，尤其是东北和西北没有达到真正的热，这或许是个机会。

金辉云酒货仓常务副总王振岭认为，如今酱酒市场有四大特点。一是从2018年开始，酱酒的产能得到了很大提升；二是酱酒的销售收入“大跃进”；三是酱酒品牌大发展，尤其第三梯队正在迅速扩容；四是酱酒有五大消费市场，贵州、河南、广东、山东和广西。

金辉的选品逻辑是“四看”“四有”，“四看”是指看趋势、看市场、看自己、看模式；“四有”是指有品质、有品牌、有文化、有颜值。

创新发展，谋划“十四五”新跨越

面对如今大热的全国酱香潮流，2025年生产端3000亿、消费端6000亿市场容量确定增量，酱酒品牌怎么走，才能又快又稳走好下一程？

本次活动上，有君道贵酿·山河酒、庄藏酱酒、乾酱、容大酱酒、贵仁酱酒、紫禁城盛世系列、首粮酱酒、王茅、金酱、椰岛粮酱、贵酒等多个名优酱酒品牌参与，其中部分企业代表对此在现场发表了他们对新消费背景下整个酱酒品类发展的看法，以及未来“十四五”期间将如何抢占全国酱酒市场的战略规划。

北京庄藏酱酒销售公司总经理王维宁表示，过去的酱酒由“烫”到“热”，再到今天的冷静，其实给了渠道商一段冷静的时间。渠道冷静下来了，但是消费端对酱酒的热度上来了，究其原因是因为酱酒的高品质受到了消费者认可。同时他公布了庄藏目前的销售数据，从去年5月上市，截止到今年9月份，庄藏销量已经达到了200万瓶。

宿迁酒业集团乾酱酒业营销有限公司总经理李文松现场表示，酱酒热持续向好，未来一定会呈现出多产区、多风格、多度数，核心产区与特色产区各美其美，美美与共的大繁荣景象。来自世界十大列酒产区、中国两大酒都之一宿迁产区的乾酱，将依托产区自然生态背书、12987+乾酱三技创新工艺加持，坚持“酒业+科技+文化”发展战略，做特做强，打造东部具有规模酱香产区，力争十四五产值过百亿，营收突破50亿，利税超30亿元！

此次峰会特别协办企业——山东中烟工业有限责任公司，携众多产品精彩亮相，引起了全国各地精英酱酒渠道商的广泛关注。

酱酒如何走好下一程？

在“酱酒下一程”的高峰对话环节中，卓鹏战略咨询机构董事长田卓鹏针对酱酒热周期到底能热多久，提出了6个参考指数：第一染酱率，应该能达到8分；第二投产率，最高的投产率就是满负荷，9分到10分；第三投资率，投资率已经热到了一个上限，达到了8分；第四是经销率，也是80%-90%的基础上；第五市场渗透率，在4到6分；第六消费率，估计在4~6分。这说明酱酒C端大消费时代正在来临。

黑格咨询集团总经理、酒水事业部COO徐涛表示，要看清楚酱酒的三个热度。一是行业热，本质是企业+媒体推动的热度；二是市场热，从推动渠道到带动渠道；三是消费热，目前处于起步和分层阶段。要注意现在是消费热低，行业热高。

酱酒从去年到现在进入了转型期，上半场比拼的是反应的能力和速度，谁能先进来，就可以跟着行业的高速崛起和成长；下半场比拼的是战略和专业。包括企业的战略高度、战略素养，营销的专业化和团队的专业化。

金酱酒业董事长汪洪彬认为，企业做酱酒是一项长期工程，品牌发展需要时间、专业、技术和消费者认同。消费主权时代，酱酒再热企业也需要清醒的头脑，以消费者为中心做好品牌、质量、文化。金酱自成立以来，始终坚持品质主义，今年产能提升至6千吨、销售额预计达到15个亿，加快“扶优商、扶大商”市场布局，并将工业旅游和产业发展结合在一起，结构升级、拓市和消费者培育并行。

浙江商源集团副总裁王占海博士说到，去年在浙江市场上，除茅台以外的酱酒品牌销售比2019年提高了一倍，酱酒热度正在提高。具体表现在：开瓶率提高，收藏率高和礼品市场需求度高。

从去年开始，商源开始大力发展酱酒品类。酱酒有三大制约因素，一是产区，二是周期，三是工艺，这三个制约再加上消费升级，导致了酱酒向高端化发展。实际上酱酒的消费群体是十分专业的，这决定了酱酒热不是一阵风热。

上海君道贵酿酒业副总经理邹晓君认为，酱酒，作为一个消费类属性比较强、兼具收藏奢侈品属性的流通商品来讲，其市场容量还有很大的前景可挖掘。因此，他认为酱酒热其实才刚开始，还在前半程阶段。君道贵酿，作为新势力酱酒品牌，目前深耕渠道，已成功拓展至全国20多个省市。未来其业绩能否实现快速突破，主要取决于两个因素：消费者享受到好的体验和可持续化的品牌运营。

四年四届，从兴起到大热，见证酱酒发展全过程！

随着本轮酱酒热已经进入到第四个年头，越来越多的酱酒品牌加入到这个赛道，整个酱酒市场也得到了不断丰富和快速拉升，成为继清、浓之后，下一个真正具备全国性扩张的优势品类，以及酒商决胜未来市场的标准配置。

作为酱酒品类崛起的见证者和参与者，发轫于“酱酒热”刚兴起的中国酱酒产业大会，2018年10月23日，在湖南长沙，季克良和高景炎两位大师坐镇亲临，从潮流到主流，见证了一个品类的野蛮生长；

2019年10月22日，面对酱酒产业规模迅速扩张，第二届酱酒产业大会在天津广邀赤水河以及山东、广西、东北、江苏等全国酱酒品牌，论述大国酱香从一河走向到全国的多元机遇；

2020年10月10日，山东济南，在疫情加速产业分化关键时期，大国酱香 乘风破浪，发现酱酒企业家、优秀品牌榜样力量，领航酱酒创变；

2021年10月18日，天津秋糖，面对酱酒从“产业热、渠道热”到“消费热”的关键转折，第四届中国酱酒产业大会聚焦市场一线大商力量，寻找酱酒热下的巨大确定性，定调酱酒高质量发展下一程！

为此，第四届酱酒产业大会集结全国榜样大商代表，成立中国酱酒新势力大商评鉴团（2021），在海量企业、品牌中通过投票海选，最终表彰发布2021“经销商推荐酱酒品牌”、“酱酒市场明星品牌”榜单。其中，君道贵酿·山河酒、乾酱、贵酒、庄藏酱酒、金酱酒、椰岛粮酱、贵仁酱酒、紫禁城盛世系列荣获“2021经销商推荐酱酒品牌”，王茅、容大酱酒以及在秋糖会上动作不断的钓台御品、首粮酱酒荣获“2021酱酒市场明星品牌”。