酒说追忆 | 那一年，酒业走过的“非典”……?

历史总是惊人的相似。

2003年，一场突如袭来的“非典”疫情，将酒行业卷入了危机旋涡。17年后的今天，历史仿佛再次重演，新型冠状病毒的来临，让酒行业再次陷入了进退两难之境。

那么，对于2020年中国 酒业而言，这场开局之战会怎么打？将如何收场？会和历史如出一辙还是时异事殊？……很多问题萦绕在人们的脑海之中。

今天，如果我们能追寻到酒业“非典”往昔轨迹，以当年亲历者的视角重现“非典”，或许我们能够从中得到一些真知，给当下酒业的迷茫者照亮一条路。大幕已然拉开，那一年，中国 酒业走过的“非典”之路也由此从这里说起。

回放：“非典”疫情下的中国 酒业镜像

2003年，没有哪个行业能侥幸逃过非典疫情的“掳掠”，酒行业也是如此。对白酒行业而言，在刚刚经历了1998-2002年的持续调整后，对可能迎来拐点的2003年，无疑抱有着强大的希望与信心。

时间指针拨回到20世纪90年代末期，中国 酒业在“亚洲金融危机”的冲击下滑向低谷，此后便进入了长达5年之久的调整期。到2003年，中国 酒业复苏迹象有所显现，此前涌现的一批名优中高端白酒品牌也成长起来，而洋河蓝色经典也于此时横空出世，在酒业开始刮起一股“蓝色风暴”。

然而，始料未及的是2003年这场突如降至的非典疫情，却为酒行业的回暖升温按下了暂停键。受疫情冲击，一时之间，酒业各零售终端和商超客流量减少，酒水销售量急剧减少，各大酒水品牌纷纷遭遇了一波“倒春寒”。尤其在4月疫情大规模爆发后，酒业消费更是进入了短暂的寒冬期。

从当时的统计数据中，也可见一斑。当时有资料记载，自2003年5月份，中国饭店协会对北京、上海、广州、西安、天津、重庆、武汉、沈阳、太原、南京10城市的调查显示，餐饮业营业额下降80％以上。彼时，全国重点酒水城市在餐饮终端市场首当其冲，直到进入中秋、国庆等旺季时段，市场才逐渐转入正轨，迎来热潮。

而据当时亲历2003年非典的一名经销商表示，疫情过后，酒水市场逐渐得到恢复，随后从三季度开始逐渐呈现“报复性增长”，尤其以全国名酒企业为代表，营收猛增，其中全国性名酒表现优于地产酒品牌。

可见，在2003年遭遇这场危机之后，负重前行的中国 酒业还是向上博出了一丝生机。当时国内统计的各项指标显示，2003年，酿酒行业及各酒种的销售收入、利税总额都要明显好于2002年，全年累计产品销售收入、全年累计实现利润总额和累计税金总额三项指标分别比上年增长11.24%、30.8%和4.31%。而从当时的产量来看，2003年也应算是个转折点，产量较2002年有了提升。

在酒业知名观察人王安石看来，2003年，非典疫情虽对酒行业造成了一定的负面影响，但从2004年后，行业便进入了疯狂增长的黄金期。2003年前，国家出台了白酒行业从量税政策，加大中低端品牌压力，非典之后，白酒行业便掀起产品结构调整热潮，一批高端品牌迅速成长起来，而这与非典有着一种间接的关联性，某种程度上，非典疫情的发生更强地激发了市场消费高端品牌的需求。

今天回过头来看，2003年的非典，对酒水一线市场无疑带来了难以低估的损失，但对中国 酒业的基本盘并未产生致命性的打击，并在疫情之后，也加速了酒业的内部转型与变革。而这该是我们理性看待“非典”疫情下中国 酒业镜像所应有的认知与态度。

追问：“非典”为酒业上了一堂怎样的斗争课？

所谓吃一堑长一智，2003年酒业所经历的这场风雨洗礼，为行业应对突发危机提供了一定的实践经验。在这之中，有的企业能化险为夷，赢得复苏性成长机会，而有的企业选择被动而行，却只能被历史所淘汰。

那么，在酒业战“非典”的过程中，酒企和酒商如何与之“斗争”？从今天搜集到的往日资料来看，当时大部分厂商，都把工作集中放在了公关传播层面上。但也有少数企业能够未雨绸缪，提前安排应对举措，最终成为了在夹缝中生存下来。

酒仙网董事长郝鸿峰曾在直播采访中表示，当年的非典某种程度是“拯救”了酒仙网。正如他所言，在非典来临之前，凭着足够的商业敏感性，他提前进行了应急预判，动员公司上下快速把货物铺到终端，此后在疫情发生期间，极大增加了产品在市场中的曝光率和动销率，在非典之后，品牌知名度和影响力均得到了显著提升。

如今，身处此次新冠病毒疫情为严重的核心区，武汉市华夏糖酒副食品有限公司董事长夏敬荒对非典疫情也有着更为深刻的感触。他回忆，当年酒水行业盛行“盘中盘”模式，行业非常重视餐饮渠道，因此，在当时非典疫情下，餐饮终端受到了很大冲击，而当时流通批发及刚兴起的商超渠道并未受到太大影响，在疫情结束之后，同年8月，武汉市华夏糖酒副食品有限公司成立，进军商超系统，抓住了这一轮上升的机遇点，华夏糖酒公司迅速在行业内成名。

显然，无论是郝鸿峰提前预判、当机立断，还是夏敬荒抓住疫情之下酒业变化商机，这都使得他们在逆境中成就了自我，而这也给当下行业渡过难关提供了思考的方向。

目前可以看到，自疫情爆发半个多月以来，行业所受到的冲击愈发显露出来，库存承压、餐饮受阻等一系列问题，让商家苦恼不已，中小企业厂家也面临着大范围停工甚至倒闭的后果，很多业内人士处于焦虑恐慌之中，当然也有少部分人持盲目乐观态度。但如果以史为鉴的话，厂商更应该做的是感知水底暗流，从不确定的因素中筛选出确定的事情去做，这不仅是应对突发事件的一种策略，也更是抗风险需要具备的一种能力。

与此同时，与2003年非典疫情之下的酒业相比，今天很多厂商突围自救的活路要比那时候更多，如线上电商零售，微商社群运营及直播带货等多种新型营销手段，让行业在此次疫情面前可以更灵活去运用。“以变去应对市场中的变”，这同样是我们从非典疫情中需要补上的一门课。

瞻望：2020重回战“疫”时刻，酒业该看向何方？

危机来临的时候，一定伴随着另一种机遇，而酒业新一轮的洗牌期也往往会酝酿在“黑天鹅事件”背后。

2020年开局，中国 酒业再次迎来这样一场“疫情”攻坚战。然而，今非昔比，2020年与2003年相比，所发生的经济背景、酒业产业格局已然不同。与17年前相比，当下国内宏观经济增速稳中趋缓，经济下行压力较大，而白酒行业生态也从过往的增量市场往存量市场过渡，且行业分化趋势加剧，从这些层面分析，2020年，无疑会对白酒行业的要求会越来越高，酒企、酒商面对的竞争环境也将会更加残酷。

在这种背景之下，遭遇疫情袭来的白酒行业，在2020年会不会面临更为严峻的形势？行业调整的方向是否会改变？从17年前的非典事件影响中，或许能够找到一些答案。

中泰证券认为，当年的非典事件对白酒行业的影响时间周期较短且集中在淡季，叠加白酒行业处于黄金十年起点，白酒行业短暂调整后，即开始回归快速增长。这也从侧面说明了，短期影响是不可规避的，但是从长远目光看，只要行业内生增长动力不会改变，白酒行业受益于商业模式的升级，仍会持续成长。

放到现实中来看，自白酒行业结束了上一轮深度调整期后，从2017年至今，白酒行业便进入全面复苏阶段。去年，从各大上市公司三季报成绩中，可看到酒企增速趋向理性放缓，而产业利润总额却增幅明显，高质量增长逐渐成为酒业常态。基于这种判断，2020年，白酒行业仍可能在景气周期中，大众消费升级趋势将会强劲带动主流价格带上移，推动行业结构化升级。

因此，山西证券相关专家表示，从长周期看，疫情会进一步提速白酒行业的消费趋势变革。此次疫情将持续影响消费者对健康的认知和重视，“少喝酒、喝好酒”的消费理念将得到更多认可，同时，白酒总量下降、品牌集中、价位升级的趋势将更加凸显。整体而言，疫情对于酒行业的影响是阶段性的，趋势性影响较小，疫情结束后，将呈现补偿式的密集反弹消费。

而每次巨大灾难之后，也都会诞生新的业态。那么，疫情过后，中国 酒业又会催生怎样新的商业形态？毋庸置疑的一点是，在商业法则中，灾难从不会改变商业进程，但会加速商业进程，或许在疫情期间，我们已经能够感知未来谁将成为新潮，无论是新零售也好，还是新型消费场景也罢，重要的是，这些充满商机的市场领地不单是留给有准备的人，更留给那些出场较早的实力赛手。

最后，用一句尼采的名言为行业正能量呐喊，“杀不死我的，只会让我更坚强”。诚然，今天对身经百战的酒业而言，此次“黑天鹅”事件之后，将不仅会倒逼行业会向前“进化”，也会促使行业迸发出更坚韧的生命力，而这正是我们一直期待春天到来的原因。