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双汇、正大、粮全其美...企业瞄准家庭厨房,争抢食材市场新红利!

来源:新食材 2019-12-14 15:27 作者: 编辑:谷穗

如今,家庭食材市场不再单是水饺、包点等速冻米面产品的主战场,牛排、小龙虾、预制菜、涮煮串等众多食材产品也都已成为家庭市场的热销产品。而行业知名企业纷纷发力家庭食材市场,让更多食材企业看到了家庭餐饮市场的增长潜力。

随着烤箱、蒸箱、微波炉等家庭厨房电器的普及,新生代家庭对食材产品的需求日益多元化,给家庭食材市场注入了新的发展活力。

如今,家庭食材市场不再单是水饺、包点等速冻米面产品的主战场,牛排、小龙虾、预制菜、涮煮串等众多食材产品也都已成为家庭市场的热销产品。而行业知名企业纷纷发力家庭食材市场,让更多食材企业看到了家庭餐饮市场的增长潜力。

1 名企发力,家庭市场再现新蓝海

随着大多数80后、90后组建家庭,他们正成为中国消费市场的中流砥柱,而回归家庭烹饪是他们生活不可或缺的一部分。

与上一代家庭生活方式不同,新生代家庭群体呈现了节奏快、动手能力弱、对高品质和高颜值产品热情追捧等特点。如何在缩短烹饪时间的同时,做出颜值与美味兼得的菜肴,成为食材企业需要帮助消费者解决的难题。

洛阳正大棒棒胖

在消费市场旺盛需求的拉动下,业内众多头部企业纷纷看好家庭食材市场的巨大潜力,相继推出相关产品。比如洛阳正大,针对传统食材产品包装规格大、产品尺寸大、分量多等痛点,对产品进行细分和升级,推出了棒棒胖、一人食红烧肉等产品,以满足单身人群或3-4人家庭单次用量需求。据洛阳正大销售总经理曲建华介绍:洛阳正大家庭装系列产品已经与全家便利店实现合作,下一步,还将逐渐增加与其合作的产品系列,并将此作为样板大力开发便利店系统。

又如,今年6月底,双汇携手知名艺人黄磊推出新产品——双汇筷厨·煎烤炒菜肠,开启肉类厨房食材新时代。据悉,该产品甄选肉质嫩滑、筋肉紧致的猪腱肉作为主原料,采用高速螺旋技术切肉,肉块与肉粒黄金比例搭配,最大程度保留猪腱肉的原生口感,产品品质过硬。煎烤炒菜肠作为双汇筷厨品牌下的第一个产品,是双汇进家庭,上餐桌的战略性高温食材型新产品,一经亮相便受到了业内的广泛关注。

2 需求多样,家庭食材百花齐放

在家庭消费市场,以速冻水饺、面点、汤圆、饼类等为代表的主食类产品,已经形成了较为成熟的品牌格局,而当下的主流消费群体追求多元化的饮食文化,为众多细分食材品类提供了发展机遇。

在速冻米面方面,具有地域特色的面食产品成为家庭消费市场的热销产品,比如粮全其美的手抓饼、杂八得的肉夹馍、希波的早餐饼、正大的蒸饺、在旗的黏豆包等,都已经在家庭早餐消费市场有所斩获。

在火锅料方面,品质升级的产品更符合当下的主流消费趋势,而海霸王的撒尿牛肉风味丸、澳门豆捞的鲜虾滑、海欣鱼极的蟹膏宝、安井丸之尊的龙虾味球等产品,恰好满足了消费者对营养与美味的双重需求,因而在家庭火锅市场增速明显。

凤祥食品川香鸡柳

在肉制品方面,经过预制调理后的产品更受年轻消费群体的欢迎,其中,凤祥食品的川香鸡柳、春雪上鲜的无骨鸡柳、华都食品的黄金鸡柳、大成食品的香嫩鸡柳等,都已成为C端大爱。

在水产品方面,经过初步加工处理的水产品占比越来越大,比如獐子岛的蒜蓉粉丝扇贝、鲜博汇的三文鱼刺身、贝哥的冻煮裙边扇贝、仙泉湖的野生鳙鱼大鱼头等,因省去消费者清洗、分切等步骤而具有竞争优势。

在预制菜方面,中餐经典菜肴成为家庭消费市场中的畅销品,其中,以福成鲜到家的牛肉狮子头、蜀海菜嘟美的鱼香肉丝、聪厨的梅菜扣肉、谷言的牛套皮等为代表的产品,在同类食材的销售中表现优异。

3 潜力巨大,寻求新人群、新场景增量

早餐市场成为很多企业进军家庭消费市场的切入点,而速冻米面企业也开拓出了规模巨大的市场空间,为其他细分食材展现了广阔的发展前景。然而,速冻米面产品有很强的主食属性,在消费者饮食中属于刚性需求,而对于菜肴属性更强的肉类、水产类预制食材,企业该如何拓展市场?

精准定位,找准目标消费人群。牛排代表了中国市场消费升级的需求,作为更健康的食物,牛排及相关产品在家庭中的食用比例正在快速增长。大希地聚焦家庭牛排产品,面向80后新一代家庭厨房消费者,提供调理牛排系列、整切调味牛排系列、原切牛排系列、调味牛肉系列等产品,价格区间从十元到一百元不等,以满足不同消费阶层的需求。

大希地牛排

在销售渠道方面,大希地基于线上线下全零售体系进行布局。线上销售渠道覆盖了B2C电商、内容电商和社交电商;线下渠道与盒马鲜生、永辉超市、伊藤洋华堂等头部品牌超市进行合作。

聚焦细分场景,瞄准家宴市场。在家庭市场的开发上,一些食材企业专注特定消费场景中的半成品食材需要研发产品,比如针对春节家宴消费场景推出年夜饭礼盒套餐等,取得了很好的成效。2018年货节期间,阿里巴巴提供的大数据显示,当年年夜饭礼盒的销量同比增长了217%。其中,只要解冻加热就能吃,非常方便成为很多人选购年夜饭半成品的直接原因。

小牛一郎新春家宴

以小牛一郎推出的新春家宴年夜饭礼盒为例,该产品内含新派宫保鸡丁、京酱肉丝、水煮鱼、酸汤肥牛、黑胡椒牛排、酱爆三鲜、松仁玉米、孜然羊肉粒、夫妻肺片、鸡脆骨等十道菜品,为消费者省去了复杂准备工序,只需5分钟烹炒即可快捷出餐,为亲朋好友备齐整桌佳肴。目前,该年夜饭套餐在京东平台已有超过5400笔销售记录,而新雅、好得睐、苏知味等品牌也都有不同形式的年夜饭大礼包,产品销量同样可观。

场景新变化,不局限于家庭厨房。当前,除了一日三餐中的食材需求,夜宵、郊游等消费场景需求也旺,针对新消费场景研发的创新产品,成为一些企业新的业绩增长点。

以近两年火爆的小龙虾为例,在餐饮市场收获红利之后,也通过预制食品的形式进入了家庭市场,成为很多年轻人在家追剧、看赛事等场景中的新选择。

椒吱自热烤鱼

而随着人们对生活品质的重视,每年郊游、旅游场景中的人数不断增长,在饮食上,除了方便快捷,消费者对方便食品的营养和味道提出了更高要求。四川畅享食品有限公司推出的椒吱自热烤鱼,除了有鱼肉,还添加了土豆、莲藕、竹笋、豇豆等多种配菜,可以满足消费者对方便食品美味及营养的双重需求,更重要的是操作便捷,消费者购买后,按照操作方法用产品携带的发热包加热食材,在15分钟即可享用美味烤鱼。

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