代糖市场是不是风口？答案是肯定的。国家政策支持、企业积极参与、消费者意识觉醒，无论是B端非糖类甜味剂的应用，还是C端代糖产品的普及都将是趋势体现。B端企业可以实现低成本和高口碑的双赢，而在C端场景中，代糖产品将在不改变消费用糖习惯的前提下完成至少10%的市场替代。
减糖是国家支持的民生大计
在食品行业尤其是饮料品类，甜味是直接影响口感的重要因素，糖分因此成为必不可少的添加成分，目前常用的主要包括蔗糖和果葡糖浆。因其甜度较低，为了达到刺激、满足味蕾的效果，厂家往往不得不大量添加，一瓶普通可乐或一杯奶茶的糖分添加量可能达到50～100g。
过分摄入蔗糖和果葡糖浆，对人体的危害不言而喻，除了常见的肥胖之外，也会引起其他的代谢类疾病。因此，尽管蔗糖和果葡糖浆有怡人的口感，也在食品行业的工业化进程中扮演着重要的角色，但随着政府及消费者对糖类负面作用的认知越来越清晰，减少每日添加糖摄入量已经成为提上日程的“民生大计”，2019年7月国务院主导的《健康中国行动（2019—2030年）》文件出台，明确规定减糖目标值为≤25g/天，消费者喝瓶饮料或者吃份甜食动辄便会超标，这对代糖市场来说无疑是重大利好。
B端代糖市场渐入佳境
国家明文支持，企业也乐得响应，使用非糖类甜味剂代替糖类甜味剂（蔗糖、果葡糖浆、麦芽糖等）不仅贴合健康潮流，大部分情况下也是缩减成本的理想选择。非糖类甜味剂一般分为自然提取和人工合成两类，前者包括木糖醇、甜菊糖等，后者包括阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等，目前在食品饮料行业的应用正渐入佳境。
比如零度可口可乐和雪碧纤维+中含有阿斯巴甜和安赛蜜，其中雪碧纤维+还添加了“抗性糊精”，这种水溶性膳食纤维可以提高机体饱腹感，减少食物和热量摄入，通过与高倍甜味剂复配代替可消化糖；元気森林苏打气泡水采用代糖成分“赤藓糖醇”，其吸收不影响血浆中葡萄糖和胰岛素水平，并且可以带来清凉感的甜味体验；维他奶在2019年4月推出的豆奶新品“青亲地球”，采用了提取自天然甜叶菊的甜叶菊糖苷，甜度是蔗糖的300倍但几乎不产生热量……当“0糖0脂0卡”成为整个行业劲儿往一处使的方向，在不牺牲口感的前提下消费者当然愿意为更健康的产品买单。
并且，在甜度相当的前提下，非糖类甜味剂不仅热量比蔗糖大幅拉低，同时价格优势明显。如三氯蔗糖价格为18万元/吨，甜度约为蔗糖的600倍，以甜度为计量折算后约300元/吨，而蔗糖价格为6000元/吨，如果用三氯蔗糖替换成本将降低95%，这对企业来说意义重大。养乐多蓝瓶低糖版使用了三氯蔗糖，成本降低但终端售价比红瓶版还要高一块钱，无疑创造了更大的利润空间。目前蔗糖、果葡糖浆仍占据甜味配料90%的主流市场，这也意味着非糖类甜味剂有巨大的增量空间。
一荣俱荣，相关甜味剂生产商也由此“风生水起”，金禾实业有幸在这个领域成为全球范围内的领跑者。目前金禾实业安赛蜜、三氯蔗糖产能分别为12000吨、3000吨，全球市占率均在前列，可乐、雀巢、达能、蒙牛、伊利等一线食品企业都是金禾实业的亲密合作伙伴。在减糖大潮下，金禾实业也在思考如何为这份民生大计贡献更多力量。
C端代糖产品的探索和尝试
虽然B端代糖应用如火如荼，C端产品却乏善可陈——消费者在日常的用糖场景中并没有丰富且理想的代糖选择，但实际上需求量非常可观，比如南方地区饮食习惯喜甜，炒菜加糖是刚性需求。参考美国各大餐厅、咖啡厅中小包装代糖产品已经非常普及，中国市场也需要适时开发，金禾实业想扮演的就是这样一个“拓荒者”的角色，摸清C端代糖产品到底应该如何呈现？
首先，在甜度上，应该尽量贴近常用白砂糖的口感，这样才能避免消费者转换障碍。以金禾实业2019年7月推出的“爱乐甜”为例，爱乐甜主要成分为蔗糖素（三氯蔗糖）、赤藓糖醇、甜菊糖、抗性糊精，通过调配各种成分的相对添加量，使产品口感和白砂糖非常接近，且甜度比为1∶1，用户转换成本几乎为零。需要强调的是，爱乐甜精选了国内外优秀供应商的各种甜味原料：赤藓糖醇是元気森林同款，蔗糖素来自金禾实业，抗性糊精来自日本松谷，也是雪碧纤维+的同款。爱乐甜通过新型高性能甜味剂及低甜度糖醇甜味剂结合的复配方案，实现了口感与性能的平衡。
其次，在包装形态和规格上，应该尽量满足更多细分消费场景。爱乐甜设置了3种规格，5g装的小条包、100g和500g的小袋装。小条包为纸盒包装，便于携带，上班、出差、约会都可以随身放在包里；100g和500g袋装适用烹饪、烘焙、茶饮等餐饮应用环境中。在爱乐甜的未来规划中，还会推出便携式高性能液体瓶装，以及1∶5、1∶10倍甜度的多种产品，让代糖产品的应用可以覆盖到更多细分消费场景中。
最后，在平衡成本的前提下让价格更“亲民”。目前，终端零售的代糖产品主要分为赤藓糖醇类和木糖醇类两种，纵观 1∶1 甜度的同类产品，爱乐甜在单价上具备优势，金禾实业不希望把爱乐甜打上“高端人群”类的标签，而是通过价格与价值的平衡，尽力让更多的消费者买得到、吃得起。
作为C端代糖市场的一颗小树苗，爱乐甜已经入驻天猫及京东旗舰店，完成了2.0 新品的预售，销售额到现在大约20万元，虽然不多，但是一个可喜的“星火”，未来将打通线下渠道，走近更多消费者。目前中国蔗糖年产量超过1000万吨，全球产量1.9亿吨，金禾实业相信C端代糖产品能够实现10%~50%的市场替代，这不只是生意，更是民生大计！
作者 | 杨乐，安徽金禾实业股份有限公司董事长
冀公网安备13010202001621号