3月18日上午，以“预判2019酒业形势、看新消费如何赋能新酒商”为主题的“2019中国 酒类产业思想峰会”，在成都通威国际中心盛大召开。中国 酒业咨询领域和实战营销领域大咖悉数登台，分享各自团队的年度行业研究成果，来自于全国各地的500余名酒业精英酒商参加了此次盛会。
会上，作为特约分享嘉宾，青州云门酒业（集团）有限公司副总经理/酱酒销售公司总经理翟勇铭，做了“云门酱酒——贵川之外的1瓶好酱酒”的专题发言，向业内外喊出了——北派酱香领袖云门酱酒打造“贵川之外的1瓶好酱酒”强音！
酱酒的大牛市已经来临，而且是“疯牛”
峰会现场
诸多行业专家，对于行业发展的态势和趋势都有有较大的共识：酱酒的黄金时代已经来临！有以下表现：其一，酱酒风口井喷。2018年酱酒实现高于行业2-3倍的增长，销售达到约1100亿，占比近20%，全价格带初步形成，酱酒井喷，成为酒业风口，是不争的事实。
其二，行业巨头布局。酒业巨头洋河与劲酒布局酱酒，砸入重金收购酱酒厂，埋头酿酒
其三，业外资本涌入。以华林、华昱、海银为代表的业外资本大举涌入。
其四，地方鱼目混珠。地方众多不具备酱酒基因的酒企，纷纷染指酱酒
以上现象说明，酱酒的大牛市已经来临，而且是“疯牛”，同时，更是一个“长牛”。大家应该有个共识，酱酒不会像清香、浓香那样形成大规模化普及，但在中高端白酒的核心消费群体里，酱酒一定将占据较好位置，占据大份额，切割较多市场利润，成为中国白酒的黄金香型。
茅台的一枝独秀，青花郎、习酒短时间内销售额跨越五十亿元，这一切都说明，酱酒，是这一轮行业发展的引擎！
为何会是酱酒
在实体经济疲软，白酒整体产能过剩、大品牌格局初定的背景下，酱酒成为行业发展的新引擎，我认为有四点因素：
1.酱酒高品质基因决定。我们不得不承认：酱香型白酒以其严格的酿造工艺、乃至饮后的舒适度，无可争议的成为我国白酒诸香型中的贵族香型和高品质白酒。
2.茅台对酱酒的强势引领。茅台虽为中国白酒的一号品牌，但从香型和品类定位上却是酱香型白酒。茅台几十年的消费教育和市场培育，为酱酒市场贡献了过千万的核心消费人群。
3.风生水起，多方势力介入。业内产业和业外资本大举介入酱酒，使酱酒氛围极速升温。对于经销商来讲，没有酱酒品牌，实际上就是在酱酒大牛市中的“踏空”。据我所知，本次糖酒会大多数经销商是带着“找寻一款可持续发展的好酱酒”的题目来参会的。所以有资本，有经销商的“托市”，酱酒热会持续发酵。
4.消费者饮酒的“品质和健康”趋势不可逆。“少喝酒，喝好酒”，已经成为消费者的共识。许多酱酒消费者说过一句话，喝惯酱酒，其他酒就没法喝了！
北派酱香领袖云门酱酒，是一支名副其实的“绩优潜力股”
在酱酒发展的大势下，作为贵川之外的山东青州云门酒业（集团）有限公司，如何拥抱酱酒大时代，是一个充满希望和挑战的课题。
首先请大家来认识一下云门酱酒，相信大家会形成一个共识，北派酱香领袖云门酱酒，是一支名副其实的“绩优潜力股”。
具体表现在5方面：
1.历史传承。1948年青州解放后，在开国元帅陈毅的指示下，接管了东关“裕丰”酒坊，成立了“胶济专酿公司青州实验酒厂”，也就是云门酒业的前身，具有70年的建厂历史。
2.产区生态：青州“三山环绕，六水融汇”，水分和湿度正适宜酿酒所需微生物的生存与繁衍，具有天赋不可复制的酿酒生态，这是酿出好酱酒的先天条件。
3.云酱酿法：云门酱酒的酿造从1974年开始，45年间酱酒酿造从未间断。曾经9下茅台取经，严格遵循“12987”酿造法。
4.北酱领袖：云门酒业集团可年产坤沙酱酒5000吨，具有洞藏、窖藏和罐储能力30000吨。拥有全国较大的酱酒单体酿造车间（30000平米）和江北洞藏基地。时任茅台集团董事长季克良先生多次到云门酒业进行技术指导。对云门酱酒高度肯定。
5.国标地位：云门酒业作为山东省酱香型白酒标准生产示范基地，于2009年携手茅台集团（习酒）、郎酒集团，共同起草制定了《酱香型白酒国家标准》，成为中国酱香型白酒国家标准的制定者之一。
70年的历史传承与积淀，基于五大核心优势，造就了贵川之外的1瓶好酱酒——云门酱酒。
面对酱酒的大牛市，云门怎么做？
1.匠心匠艺，扎实做酒。
相信大家的共识是，最终决胜市场的利器是产品品质！云门酱酒的酿造工艺一直严格遵循中国酱香型白酒的国家标准。秉承匠心匠艺，坚持良心用心，每一滴五星云门酱酒必须经历5年以上的精心培育与呵护。做好产品，是云门酒业永恒不变的主题。
2.夯实基础，健康持续发展。
我们希望做“长牛”，不是一时的“疯牛”。
大家知道，储酒能力是“能否做出好酱酒”的重要标志，云门二期的万吨储酒项目马上落成，届时将实现4万吨的储酒能力，满足对市场的高品质酱酒供应，为持续发展提供有力的保障。
3.坚持技术队伍建设：拥有中国酿酒大师、中国评酒大师、国家、省级白酒评委、齐鲁首席技师、高级品酒师、高级酿酒师等专业技术人才260多名，企业省级以上的科研成果就达到100多项。
4.强化科研发展：持续加大与清华大学、江南大学、中食院等高等院校、科研院所的深度合作，完善中国北方酱香白酒研究院科研设施，加快建立院士工作站和中国白酒大师工作站，
5.三新战略，资源运营，深耕山东，谋动全国。
成立酱酒销售公司.2018年10月份成立了专门的“酱酒销售公司”，以“新团队、新模式、新产品”的全新定位，深耕山东，谋动全国。
推出战略核心单品：基于五个核心优势，推出战略大单品。
营建核心消费者运营体系。遵循市场场发展规律，着眼于“核心消费者资源的整合，和消费者的运营”，营建系统的资源运营体系；遵循生意逻辑，建立经销商-资源整合者-消费者的良性驱动链条，保证合作伙伴的持续利益；实施控价分润模式和严苛系统的市场秩序管理，保证市场的健康持续发展，确保合作伙伴持续盈利。
受益于茅台、郎酒等一线品牌的带动，在酱香热的消费潮流下，一线名酒全面复苏，以云门酱香酒为代表的、具备强大文化背书的品牌也将迎来新一轮高速扩展期，以高品质稳居“北派酱香领袖”的云门酱酒，将持续演绎何种精彩？我们拭目以待。
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