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【回家吃饭】告别手工穿串,食材标准化让家庭烧烤更有趣!

来源:新食材 2018-10-10 09:21 作者:易翠爽 编辑:谷穗

由于工作原因,我有机会接触到很多调理食品种类,也知道有很多食材产品都适合烧烤,所以,我决定提前准备第二次回家烧烤的食材。

烧烤因为兼具美食与社交功能,成为近十年来一直火爆的餐饮形式,由此衍生出的与烧烤相关的食材产品、调味料、设备等,也得以快速发展。由烧烤细分出的家庭烧烤,又因形式灵活、食材丰富、参与性强,而成为众多家庭聚餐中的选择。

第一次在老家自己摸索着做烧烤时,羊肉是父亲前一天托人从县里买来的,按照网上的腌制配方,切羊肉、腌制、穿串,只是这个过程,就消耗了我们整个下午的时间。当然,一家人有说有笑而且颇感新鲜地穿串,也是家人闲话家长里短的时光,便不觉得熬人。

因为形式新鲜,一家人很快约定,下次团聚时还用烧烤代替桌餐,也省去母亲准备食材的辛苦以及为剩菜剩饭发愁。

为了第二次烧烤,我很早就开始做准备工作。首先便是总结第一次烧烤的不足之处:因为自己调制羊肉、穿串,虽然也讲究一定的肥瘦比例,每串都会加入肥羊肉,但是烤出来的羊肉串口感还是发干;其次因为第一次匆忙准备,食材的种类不多,只有羊肉串和一些蔬菜。由于工作原因,我有机会接触到很多调理食品种类,也知道有很多食材产品都适合烧烤,所以,我决定提前准备第二次回家烧烤的食材。

在第二次回家烧烤的前一周,我便开始从石家庄的超市里采购各种烧烤食材。

羊肉串:为了对比与自己现穿羊肉串的不同,我特意买了“东来顺”鲜冻羊肉串,事实证明,成品羊肉串不但省去了一家人半天的穿串劳动,腌制的味道更为正宗,烤熟的羊肉串外焦里嫩,口感更好;

骨肉相连:相信知名品牌的品质,我选择了“新希望六和”的骨肉相连,与油炸的骨肉相连相比,刷上少许食用油的骨肉相,烤出来的味道更清香;

台湾烤肠:在众多烤串产品中,我最终购买了“中粮家佳康”的台湾风味烤串。在烤制过程中,需要用两支竹签穿着烤,否则难以控制翻面,容易一面烤糊另一面还没熟(经验教训便是损失了两支烤肠);

鸡翅:特意选了腌制好的鸡翅产品,味道正宗;

鱼豆腐:侄女喜食烤鱼豆腐,每次烧烤只吃鱼豆腐、喝果粒橙,为了孩子吃到放心的食材,我特意挑选了安井的鱼豆腐;

手抓饼:早就听说“粮全其美”手抓饼品质不错,这次买了一盒,作为烧烤过后的主食,母亲在电饼铛中简单煎制,外酥里嫩,可以单吃也可以卷裹烤肠,很能满足男人们用面食充饥的需求;

烧烤调料:逛到调料区,我还特意购买了小包装的孜然粉、辣椒粉以及烧烤酱,烧烤酱用在烤制蔬菜上,最是入味;

烧烤设备:为了更好地烤制韭菜、尖椒、金针菇等蔬菜,我还特意提前从网上购置了烧烤网和酱刷。

虽然食材种类也不算多,但为了凑齐它们,我前后去了三个超市,而且最后烧烤网和油刷还是从网上购买的,为了吃我也算是全力以赴了。

不过,我也关注到了草缘食尚、锅圈食汇、大串想等专门销售火锅、烧烤食材及相关设备的食材运营商,相信在不久的将来,我再购置烧烤食材和设备时便不用这么大费周折了。

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