扬州：味精合格率仅达75%

      最近，市工商局消保处公布7月份食品监测结果。7月份，全市共抽检了1079个批次食品，其中不合格批次43个。不合格批次中，出自超市的占了23个，出自农贸市场的占了10个，出自小店铺的占了10个。所有检测项目中，味精的谷氨酸钠合格率最低，仅75%。

      这次抽查表明，味精不合格的主要原因是谷氨酸钠不达标。生产者为降低成本，用食盐来充数，从而使味精鲜度不高，损害了消费者的合法权益。味精的化学名叫谷氨酸钠，要求谷氨酸钠含量大于80％，低于这个标准就不能称为“味精”。

　　目前市场上的味精主要有三类：一是纯味精，或者标明无盐味精，谷氨酸钠含量在99％以上；二是含盐味精，是添加了食盐且谷氨酸钠含量不低于80％的味精；三是特鲜味精，或者叫强力味精，指味精中又加上了核苷酸钠等增鲜剂。优质味精一般颗粒形状一致，色洁白有光泽，颗粒间呈散粒状态，稀释至 1:100的比例口尝仍感到有鲜味。劣质味精颗粒形状不统一，颜色发乌发黄，甚至颗粒结块，稀释至1:100的比例后，只能感到苦味、咸味或甜味。市场上常见的味精掺假物主要有食盐、淀粉、小苏打、石膏、硫酸镁、硫酸钠或其他无机盐类。

　　据市工商局有关人士介绍，我市已责成销售不合格味精的经销商下架，停止销售。消费者在选购时，应购买产品标识齐全和有QS标志的食品类商品，并到有营业执照、卫生许可证的正规商店购买。同时留意相关行政监管部门发布的商品质量监测信息，有选择地购买质量较好的商品。