全国首个生鲜羊乳标准在陕西出台

　　近日，全国首个《生鲜羊乳标准》和《全脂羊乳粉、全脂加糖羊乳粉》标准在西安正式出台。由陕西省乳品工业协会和陕西省产品质量监督检验所共同提出的这两个标准，经过专家组一年多的大量收集资料、试验检测、反复论证已基本成型，并通过专家审定会审定，由陕西省质量技术监督局发布。

　　《生鲜羊乳标准》属地方标准，与国家标准GB6914－86及GB19301－2003相比，提出了体细胞特性，使羊乳的特点在感官及理化指标的描述上有所变动。在对收购及生产过程上的卫生要求牞对照GB12693在原料奶的采集过程中提出卫生、安全要求。羊乳与牛乳在酸度上有很大区别，此标准规定了羊乳酒精试验方法。即用等量的羊奶与酒精混合能快速简捷地检测出真、假羊奶。此标准按菌落总数及体细胞项目对原料乳给予分级。

　　据乳业专家介绍，1983年原国家商业部曾发布羊乳粉行业标准。在GB5410－1999国家标准修订中，全脂乳粉、全脂加糖乳粉包含了羊乳粉。但羊乳粉不论在感官特性、还是在理化特性等方面与牛乳有较大差别。在GB5410－1999版中，难以正确描述羊乳的特性，对产品生产和销售的真实属性有所模糊，为此陕西省特制定了《全脂羊乳粉、全脂加糖羊乳粉》标准。它与GB5410－1999版的区别是：第一在感官指标中有羊乳特性表述：第二在理化指标中的蛋白质、酸度、脂肪、水分含量等有所变动，增加了复原乳可耐受的酒精浓度：第三是增加了检验规则。